Joff Lee / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 380 | calorieën |
| 13g | Dik |
| 46g | Koolhydraten |
| 24g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 380 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13 g | 16% |
| Verzadigd vet 5 g | 24% |
| Cholesterol 55 mg | 18% |
| Natrium 2193 mg | 95% |
| Totaal koolhydraten 46 g | 17% |
| Dieetvezel 2g | 7% |
| Eiwit 24g | |
| Calcium 120 mg | 9% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze gegrilde zalm met Thaise citroengras-kokossaus is perfect voor verse zalmsteaks of filets (u kunt ook eerder ingevroren zalm gebruiken). De saus kan in enkele minuten worden gemaakt en is een heerlijke mengeling van zoet, zuur en kruidig. Al deze smaken komen samen in een prachtige mix van verse citroen en citroengras, kokosmelk, honing, plus een scheutje kruiden (knoflook en chili) voor een perfecte combinatie met zalm. Maakt een eenvoudige gastronomische traktatie — geweldig voor dagelijks eten, of voor uw volgende barbecue-feest of cookout.
ingrediënten
- 2 tot 4 zalmsteaks of filets (vers of eerder ingevroren)
- 1/4 kopje verse koriander (voor het serveren)
- 1 theelepel maizena opgelost in 3 eetlepels water
- Voor de citroengras-kokossaus:
- 4 eetlepels citroengras (fijngehakt: vers of bevroren - verkrijgbaar in Aziatische winkels)
- 5 teentjes knoflook
- 1/2 tot 1 verse rode chili (gehakt, of 1/4 tot 1/2 theelepel cayennepeper of gedroogde gemalen chili)
- 1/2 theelepel normaal chilipoeder
- 1/4 kop kokosmelk
- 1/3 kopje vloeibare honing
- 6 eetlepels vissaus
- Sap van 1 citroen
Stappen om het te maken
Combineer alle sausingrediënten samen in een keukenmachine of blender. Blitz goed om een heerlijke citroenachtige saus te creëren. (Als u geen keukenmachine hebt, hakt u de knoflook en chili fijn en combineert u deze met andere ingrediënten, onder goed roeren om de honing op te lossen).
Giet 1/3 van deze saus over de zalm - bewaar de rest voor later. Keer stukjes zalm meerdere keren in de saus, dek af en zet in de koelkast om te marineren gedurende minimaal 10 minuten of meerdere uren.
Gril de zalm op een hete geoliede grill tot het binnenste vlees niet langer doorschijnend is wanneer het voorzichtig uit elkaar wordt getrokken met een vork.
Terwijl de zalm grilt, plaats je de resterende saus in een kleine pan of steelpan op middelhoog vuur. Breng aan de kook en laat het sudderen. Voeg de maïzena opgelost in water toe en roer tot de saus dikker wordt. Haal van het vuur. Als je citroengras met de hand wordt fijngehakt, wil je het misschien langer koken om het te verzachten.
Smaak-test de saus, voeg meer citroen toe als het te zoet is voor uw smaak, of meer honing als u het liever zoeter vindt. Je kunt ook meer kokosnoot toevoegen voor een mildere, rijkere smaak. Voeg indien gewenst meer chili toe voor een pittiger saus.
Leg de gegrilde zalm op tafel en schep wat saus over elke portie. Voeg takjes verse koriander toe en serveer de resterende saus aan de kant samen met Thaise jasmijn of Thaise kokosrijst. Genieten!
Grillen Tip
- Als uw zalm vers en / of zeer delicaat is, gebruik dan een geoliede viskooi of plaats een stuk bananenblad over uw grill. Kook de vis precies op het blad (in plaats van aluminiumfolie). Het blad wordt geurig en wordt bruin tijdens het koken.
Recept Tags:
- kokosnoot
- voorgerecht
- Thais
- familie diner
