S&C Design Studios
- Totaal: 3 minuten
- Voorbereiding: 3 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 1 cocktail (1 portie)
De brandewijnpunch (of gewoon melkpunch) is een prachtige slaapmuts en een van de echte klassiekers van de cocktailwereld. Het dateert van ergens rond het begin van de 18e eeuw, toen brandewijn en rum-stoten een must waren bij elke sociale bijeenkomst. Het bleef vrij populair tot het einde van de 19e eeuw, toen werd genoten van een portie melkpunch en recepten te vinden in de allereerste bartending gidsen.
Dit recept lijkt veel op dat in "Professor" Jerry Thomas '1862 "How to Drinks Mix". Het verschilt voornamelijk doordat eenvoudige siroop wordt vervangen door zijn geschudde suiker en water (een snelle eenvoudige siroop). Je kunt de rum overslaan als je wilt, hoewel het dimensie toevoegt aan de smaak, net als het optionele vanille-extract, dat niet wordt gevonden in het punchrecept van Thomas. Het eiwit is nog een leuke toevoeging die het een weelderige textuur geeft, hoewel het niet eggy zoals eierpunch is.
ingrediënten
- 2 gram cognac
- 1 ons rum
- 1 ons eenvoudige siroop
- 4 gram melk
- Garneer: nootmuskaat (gemalen)
- Optioneel: 1/2 theelepel vanille-extract
- Optioneel: 1 eiwit
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Giet in een cocktailshaker gevuld met ijs de cognac, rum, eenvoudige siroop, melk en eventueel vanille-extract en eiwit.
Goed schudden (als je ervoor kiest om ei toe te voegen, schud tot het pijn doet).
Zeef in een ouderwets glas met of zonder gemalen ijs.
Bestuif met geraspte nootmuskaat voor garnering.
Serveer en geniet!
Tips
- Veel fans van dit drankje geven de voorkeur aan een goede cognac en het is echt leuk in combinatie met een verouderde rum. Experimenteer met andere combinaties van de twee sterke dranken of giet gewoon je favoriete cognac alleen. Je kunt de melk die je gebruikt in de cognac-melkpunch variëren. Maak het romiger door half en half of zelfs zware room te gebruiken. Gebruik voor een lichtere keuze magere of 1 procent melk. Je kunt een eenvoudige siroop kopen of maken. Het is twee delen suiker op één deel water, aan de kook gebracht en 10 tot 15 minuten laten sudderen. De zelfgemaakte versie is niet alleen ongelooflijk eenvoudig, maar het kan je ook geld besparen. Als je een eiwit aan een cocktail toevoegt, moet je ervoor zorgen dat je ei vers is. Dit vermindert het risico op ziekten zoals salmonella. Sla het ingrediënt over als u zich zorgen maakt.
Receptvariaties
- Vaak zie je recepten die 2 ons melk en 2 ons half en half of zware room nodig hebben voor een enkele portie. Als je melkproducten niet goed verdraagt, kun je de melk omwisselen voor alternatieven zoals soja melk of amandelmelk. Aangezien sommige hiervan gezoet zijn, wilt u misschien de hoeveelheid eenvoudige siroop die u toevoegt aanpassen. Het is interessant om op te merken dat de grotere porties melkpunch volledig verschillend zijn en misschien niet van moderne smaak zijn. Volgens David Wondrich in het boek "Imbibe" in de echte "punch" -versie was de melk bedoeld om te stremmen (dit werd afgezogen), wat geschikt is gezien de duur van het drankje voordat het werd gedronken.
Hoe sterk is een cognacmelkpunch?
De cognacmelk is een ontspannend en relatief low-proof drankje. Als je het eiwit overslaat en de rum bewaart, moet het alcoholgehalte tussen de 15 procent ABV liggen. Het lijkt erg op het drinken van een glas wijn, alleen is dit drankje veel rustiger.
Recept Tags:
- Brandy Cocktail
- tussendoortje
- Amerikaans
- winter
