Annabelle Breakey / Digital Vision / Getty Images
- Totaal: 40 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Opbrengst: 4-6 kommen (4-6 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 234 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 28g | Koolhydraten |
| 8g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4-6 kommen (4-6 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 234 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 12% |
| Verzadigd vet 4 g | 20% |
| Cholesterol 21 mg | 7% |
| Natrium 549 mg | 24% |
| Totaal koolhydraten 28 g | 10% |
| Dieetvezel 3g | 11% |
| Eiwit 8g | |
| Calcium 85 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Het eerste waar mensen aan denken als ze het woord chowder horen, is waarschijnlijk mosselsoep, wat een geweldig ding is, maar mosselen zijn niet de gemakkelijkste dingen om mee om te gaan en ik ken niemand die toevallig mosselen heeft.
Aardappelen, aan de andere kant, zijn een ander verhaal, evenals de rest van de ingrediënten voor deze hartige aardappelsoep. En dat is gelukkig omdat het woord "chowder" verwijst naar elke op room gebaseerde soep verdikt met bloem en met aardappelen en zout varkensvlees of spek.
Je kunt mosselen, vissoep, maïssoep, enz. Maken. Maar elk van die soepen aan de basis is een aardappelsoep. Beheers dit en je bent voor drie vierde deel van het maken van je eigen vissoep.
Niet dat het moet. Een eenvoudige aardappelsoep is buitengewoon bevredigend en heeft geen zeevruchten of schaaldieren nodig om zijn bestaan te rechtvaardigen.
Deze is gemaakt met rode aardappelen, wat leuk is voor de kleur (omdat we ze niet schillen), hoewel bijna elke stevige, wasachtige aardappel, zoals wit of Yukon-goud, ook zal werken. Het spek voegt een zoute, rokerige smaak toe die jammerlijk afwezig is in zowat elke ingeblikte vissoep in de wereld, maar die voor mij een noodzakelijk en fundamenteel element is.
ingrediënten
- 2 gram zout varkensvlees (of 2 reepjes spek)
- 1/2 grote ui (gehakt)
- 2 1/2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 1 liter kippenbouillon
- 1/4 kopje witte wijn
- 1 pond rode aardappelen (geschrobd en in blokjes van 1/2 inch gesneden)
- 3/4 kop half en half
- Kosjer zout en gemalen witte peper (naar smaak)
- 1 eetlepel gehakte peterselie
Stappen om het te maken
Snijd het zoute varkensvlees of spek in blokjes van ongeveer 1/4 inch. Als u spek gebruikt, kan dit gemakkelijker zijn als u het spek een paar minuten in de vriezer laat staan voordat u het in blokjes snijdt.
Voeg het varkensvlees of spek toe aan een steelpan met zware bodem of soeppan, en verwarm het langzaam op laag vuur, min of meer constant roeren, gedurende 3 tot 4 minuten of tot het vet vloeibaar is. Zorg ervoor dat het vet niet verbrandt. Zet het vuur lager als het begint te roken.
Voeg de gesnipperde ui toe en kook het op middelhoog vuur tot het doorzichtig maar niet bruin is, nog ongeveer 4 minuten.
Voeg de bloem toe en roer met een houten lepel terwijl het wordt opgenomen in het spekvet en maak een roux. Kook de roux nog eens 3 tot 4 minuten, maar laat hem, net als de uien, niet bruin worden.
Klop de bouillon langzaam op en zorg ervoor dat de roux volledig in de vloeistof is opgenomen. Blijf roeren terwijl het mengsel kookt en voeg vervolgens de wijn toe.
Voeg de aardappels toe en laat ongeveer 15 minuten sudderen, of tot je de aardappels gemakkelijk met een mes kunt doorboren. Je zou af en toe een langzame, zachte stoombel moeten zien, maar niet het snelle borrelen van een volledige kook.
Terwijl je wacht op de aardappels om te koken, verwarm je de helft en de helft in een kleine steelpan. Je wilt het heet hebben (maar niet koken) zodat wanneer je het in de volgende stap aan de soep toevoegt, het de chowder niet zal afkoelen.
Voeg de hete half en half toe en breng de chowder even terug aan de kook.
Breng op smaak met Koosjer zout en witte peper, garneer met gehakte peterselie en serveer meteen.
Recept Tags:
- Aardappel
- bijgerecht
- Amerikaans
- winter
