De spar
- Totaal: 10 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 1/4 kop (6 tot 8 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 5 | calorieën |
| 0g | Dik |
| 1g | Koolhydraten |
| 0g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1/4 kop (6 tot 8 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 5 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 0 g | 0% |
| Verzadigd vet 0 g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 388 mg | 17% |
| Totaal koolhydraten 1 g | 0% |
| Dieetvezel 0g | 2% |
| Eiwit 0g | |
| Calcium 7 mg | 1% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
In Cajun-koken is "zwart" een methode om vis, vlees of gevogelte te koken door het op een zeer hoog vuur in een koekenpan van zwart ijzer te schroeien. Chef-kok Paul Prudhomme verklaarde dat het gerecht een noodzaak werd in zijn restaurant in New Orleans, Louisiana Kitchen van K-Paul. Hij had geen grill of salamander, dus vertrouwde hij op de zwarte ijzeren koekepan om voedsel zijn knapperige textuur te geven. Hij gebruikte eerst de term "zwart" om in zijn kookboek, Louisiana Kitchen van chef-kok Paul Prudhomme, een gerecht van roodbaars te beschrijven.
Dit mengsel van specerijen en gedroogde kruiden is vergelijkbaar met de kruidenmix die chef Prudhomme gebruikte in zijn gezwarte roodbaarsrecept.
Een basisrecept voor gezwarte roodbaars is opgenomen onder de instructies voor de gezwarte kruiden.
ingrediënten
- 1 volle eetlepel paprika
- 2 theelepels zout
- 1 volle theelepel knoflookpoeder
- 1 volle theelepel uienpoeder
- 1/4 tot 1/2 theelepel gemalen cayennepeper
- 2 theelepels zwarte peper
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/2 theelepel gedroogde oregano
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Meng de ingrediënten goed en trechter in een shaker.
De spar
Sluit goed en bewaar op een koele, droge plaats.
Tip
- Bij gebruik van deze methode wordt de lucht rokerig, dus schakel het rookalarm uit en zet de uitlaatventilator aan.
Basic gezwarte roodbaars
Plaats een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur tot het erg heet is, ongeveer 8 tot 10 minuten.
Verduidelijk ongeveer 1 kop boter (of gebruik gesmolten ghee); doe ongeveer 1/3 kopje boter in een kopje en zet de resterende boter opzij om te serveren. Doe een paar eetlepels boter in de hete pan.
Bedek de roodbaarsfilets royaal met de kruidenmix. Kruid zo gelijkmatig mogelijk.
Leg de visfilets in de koekenpan en besprenkel elke filet met ongeveer 1 theelepel resterende gesmolten boter. Kook de filets ongeveer 2 minuten (onbedekt) tot ze er verkoold uitzien. Draai de filets en voeg meer boter toe aan de pan. Bak nog ongeveer 2 minuten, besprenkel met een beetje meer boter. Serveer de vis heet met wat gesmolten boter aan de zijkant voor elke gast.
Recept Tags:
- kruiderij
- zwarte kruiden
- cajun
- familie diner
