- Totaal: 74 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 14 minuten
- Opbrengst: 1 sandwich
Deze gegrilde kaas met macaroni en spekjam is letterlijk de jam!
Je kunt de macaroni en kaas zelf maken of gebruiken wat je bij de hand hebt of als restjes. De kunst is om koude (of kamer) macaroni en kaas te gebruiken, zodat deze beter bij elkaar blijft tijdens het grillproces.
En als je geen spek eet, maak je geen zorgen! Laat het spek weg en voeg het dubbele aantal uien toe voor een belachelijk lekkere uienconfituur die perfect past bij het gruyere mac n kaasrecept hieronder!
ingrediënten
- VOOR DE BACON-JAM
- 2 pond gehakt spek
- 2 grote uien, fijngehakt
- 1/2 kopje bruine suiker
- 2 el appelazijn
- 1/4 el chilipoeder
- 1/4 theelepel kerriepoeder
- een scheutje cayennepeper
- een scheutje koffie
- zout en peper
- VOOR DE MAC N KAAS (als je geen restjes gebruikt)
- 1 pond macaroni noedels
- water om te koken
- 2 el gezouten boter
- 2 sjalotjes, fijngehakt
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 salieblaadjes
- 1 el bloem
- 16 ons zware room
- 1 kop geraspte gruyere
- 1/4 theelepel mosterdpoeder
- 1/4 theelepel frank's hete saus
- zout en peper naar smaak
- VOOR DE GEGRILDE KAAS
- 2 plakjes zuurdesembrood
- 4 plakjes scherpe cheddar
- 1/4 kopje macaroni en kaas
- 1 el spekjam
- 2 aaien gezouten boter
Stappen om het te maken
VOOR DE BACON-JAM
- Varkensvlees
- boterhammen
- zuidelijk
- geroosterd brood
Bak het spek op een middelhoog vuur in een middelgrote sauteerpan tot het vet eruit is en het spek bijna knapperig is.
Verwijder gekookt spek en laat spekvet in de pan.
Voeg uien toe en bak ze tot gekarameliseerd en zacht - ongeveer 15 minuten.
Voeg gehakt knapperig spek toe aan de uien en roer bruine suiker.
Voeg azijn, chilipoeder, cayennepeper, koffie, kerriepoeder en zout en peper toe en kook op laag gedurende minimaal een half uur of tot er een dikke jam ontstaat.
VOOR DE MAC N KAAS
Kook water en bereid macaroninoedels beetgaar. Giet af en zet opzij.
Voeg ondertussen boter toe aan een sauspan en zet het vuur op middelhoog.
Voeg sjalotten, knoflook en salieblaadjes toe en kook tot ze zacht zijn maar niet knapperig.
Voeg de bloem toe en kook enkele minuten tot zich een losse roux-achtige substantie begint te vormen.
Voeg de zware room toe en laat koken tot er zich bellen aan de zijkanten van de pan vormen en de room begint te verminderen en een beetje dik wordt.
Voeg gruyere toe en roer een beweging van figuur 8 totdat de kaas smelt en de saus begint te vormen.
Voeg het mosterdpoeder, de hete saus van frank toe en voeg naar smaak zout en peper toe. Haal van het vuur en laat het afkoelen zodat het stolt en aan elkaar plakt.
VOOR DE GEGRILDE KAAS
Leg twee sneetjes cheddar op de ene helft van het brood en bedek met macaroni en kaas, de spekjam, de andere helft van de kaas en het resterende sneetje brood.
Boter de buitenkant van de sandwich en plaats in een koekenpan of panini pers.
Bak tot beide kanten goudbruin zijn en alle kaas gesmolten is.
Haal van het vuur, laat een minuut zitten, snijd en serveer.
Recept Tags:
