Diana Rattray
- Totaal: 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Bewijs: 105 minuten
- Opbrengst: 2 broden: 24 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 64 | calorieën |
| 3g | Dik |
| 9g | Koolhydraten |
| 1g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 broden: 24 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 64 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 3 g | 4% |
| Verzadigd vet 1 g | 7% |
| Cholesterol 5 mg | 2% |
| Natrium 414 mg | 18% |
| Totaal koolhydraten 9 g | 3% |
| Dieetvezels 1 g | 3% |
| Eiwit 1g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Taai gekookte farro geeft deze gistbrood nootachtige smaak en uitstekende textuur. Wat boter, melasse en bruine suiker dragen bij aan de smaak in dit heerlijke zelfgebakken brood. Farro is ook rijk aan eiwitten, vezels en magnesium.
Maak twee broden of maak een 9-inch pan met dinerbroodjes en een brood.
ingrediënten
- 1/2 kopje farro
- 1 1/2 kopjes kokend water
- 3 eetlepels boter
- 3 theelepels zout
- 2 eetlepels melasse
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2 1/2 theelepels actieve droge gist
- 1/2 kopje warm water, ongeveer 100 F
- 1 kop melk, kamertemperatuur, ongeveer 70 F tot 80 F
- 1/2 kopje volkorenmeel
- 4 1/2 tot 5 kopjes broodmeel, plus meer voor het kneden
- Optioneel: gesmolten boter
Stappen om het te maken
Kook de farro ongeveer 10 tot 15 minuten in kokend water, onder regelmatig roeren, totdat water wordt geabsorbeerd, of volg de aanwijzingen op de verpakking. Haal van het vuur en roer het boterzout, de melasse en de bruine suiker erdoor. Laat staan tot het is afgekoeld tot lauw.
Combineer in een mengkom het 1/2 kopje warm water met de gist en laat 10 minuten staan. Voeg de melk, volkorenmeel, 2 kopjes broodmeel en het afgekoelde farro-mengsel toe. Mix tot gemengd; laat 5 minuten staan. Voeg 2 1/2 kopjes broodmeel toe.
Kneed met de deeghaak in een keukenmixer of met de hand op een met bloem bestoven oppervlak. Voeg meer bloem toe, indien nodig om te voorkomen dat het deeg aan het oppervlak blijft kleven (of de kom als je een mixer gebruikt om te kneden). Het deeg moet glad en elastisch zijn.
Vet een grote kom in. Doe het deeg in een bal en leg het in de geoliede kom. Draai om en smeer alle kanten in met de olie. Bedek de kom met plasticfolie en laat het ongeveer 1 uur staan, of tot het is verdubbeld, op een tochtvrije plaats bij kamertemperatuur of iets warmer.
Vorm het deeg in broden en plaats in twee 9x5x3-inch broodpannen. Bedek met een lichtgewicht theedoek en laat ongeveer 45 minuten staan, of tot het verdubbeld is.
Bak het brood in een voorverwarmde 375 F oven gedurende ongeveer 30 minuten, of totdat het brood hol klinkt als er op de bodem wordt getikt. Als u de temperatuur wilt controleren met een direct afleesbare thermometer, steekt u deze via de zijkant in het midden van het brood. Het brood moet ongeveer 185 F tot 190 F. zijn
Haal de broden uit de pannen en laat het brood afkoelen op rekken. Bestrijk desgewenst met wat gesmolten boter terwijl deze nog heet is.
Recept Tags:
- Gistbrood
- voorafje
- Amerikaans
- familie diner
