Shekhar Design / Getty Images
- Totaal: 25 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 5 minuten
- Elke Roti: 5 minuten
- Opbrengst: 18 tot 20 rotis / porties
Besan Ki Roti is een geweldige aanvulling op de meeste Indiase gerechten. Leer hoe je ze kunt maken met dit stapsgewijze recept. Laat u niet misleiden door het aantal stappen dat er is, want het maken van een enkele Besan Ki Roti - van start tot finish - kost slechts 1 1/2 tot 2 minuten!
ingrediënten
- 1 kop volkorenmeel
- 1 kopje Bengaalse gram bloem / Besan
- 1 kopje bloem voor alle doeleinden
- Water (yoghurt of melk levert superzachte Besan Ki Rotis op)
- Dash zout (of naar smaak)
- 2 eetlepels. plantaardige olie (of canola / zonnebloemolie)
Stappen om het te maken
Doe alle bloem en zout in een diepe mengkom. Roer alles goed door elkaar. Neem ongeveer 5 tot 6 eetlepels en leg ze op een bord voor wanneer je de Rotis uitrolt.
Maak een putje in het midden van de bloem in je mengkom. Giet een klein beetje water in de put en begin de bloem erin te mengen. Ga langzaam met het water en voeg het alleen toe als dat nodig is. Het idee is om de bloem slechts voldoende te bevochtigen zodat deze begint te binden tot een deeg. Terwijl het deeg begint samen te komen, kneed je stevig om eventuele klontjes eruit te slaan.
Olie toevoegen in dit stadium is optioneel; het zorgt voor een zeer soepel deeg en zachte Besan Ki Rotis.
Het afgewerkte deeg moet glad en medium tot zacht van consistentie zijn. Nadat het klaar is, dek je het af en zet je het 10 tot 15 minuten opzij om te rusten.
Verdeel het deeg in ongeveer 18 tot 20 gelijke porties, ongeveer de grootte van een golfbal.
Rol tussen je handpalmen en oefen lichte druk uit totdat de ballen glad en zonder barsten zijn. Maak er zoveel als je nodig hebt en blijf klaar om uit te rollen.
Bestuif een glad, schoon en droog oppervlak met wat bloem dat je eerder hebt gereserveerd. Breng een bal aan in deze bloem. Hierdoor wordt voorkomen dat de bal aan het rollende oppervlak blijft kleven.
Maak de deegbal met je vingers plat om hem klaar te maken om te rollen! Rol met cirkelvormige bewegingen tot je een 4 "cirkel hebt.
Bedek de cirkel lichtjes aan beide kanten om te voorkomen dat het deeg blijft plakken terwijl je de Besan Ki Roti rolt.
De grootte van de volledig gerolde Besan Ki Roti moet ongeveer 6 tot 7 inch zijn. Dit is geen vaste grootte. De uitgerolde Besan Ki Roti mag niet te dun zijn, anders zal hij niet poffen wanneer hij wordt geroosterd, dus stop met rollen wanneer de Besan Ki Roti 1/6 inch dik is, ongeacht de grootte.
Verhit een pan op een middelhoog vuur en leg de uitgerolde Besan Ki Roti erop om te koken.
De Besan Ki Roti is klaar voor de eerste keer dat je verhoogde hobbels op het oppervlak begint te zien. Gebruik een spatel om hem op zijn andere kant te zetten. De kant die naar beneden was gericht (en nu omhoog is) zal overal lichtbruine vlekken hebben.
Blijf de andere kant controleren en doe de tweede flip wanneer deze op de eerste kant lijkt.
Wacht 10 seconden (ongeveer) na de tweede keer omdraaien en gebruik dan een gevouwen keukendoek om de Besan Ki Roti voorzichtig rond de randen te drukken. Dit zal het aanmoedigen om uit te blazen.
Eenmaal opgeblazen, is de Besan Ki Roti klaar. Haal het nu uit de pan en serveer het onmiddellijk of bewaar het in een container. De stoom die ervoor zorgde dat de Besan Ki Roti ging ballonsen, komt vrij snel nadat deze uit het vuur is verwijderd, dus bekleed de container met een keukenhanddoek om de Besan Ki Roti warm, zacht en vrij van vocht te houden.
Begin met de volgende en blijf doorgaan totdat je al het deeg hebt opgebruikt.
Tips
- Was je handen goed voordat je begint. Je gebruikt ze om het deeg voor de Besan Ki Roti te kneden. Organiseer al je ingrediënten - volkoren meel, water / yoghurt / melk, zout en groente / koolzaadolie / canola / zonnebloemolie - op één plek zodat je niet rent ongeveer later met met bloem bedekte handen! Ga langzaam met het water; voeg het toe terwijl je verdergaat en alleen als dat nodig is. In plaats van water kun je ook yoghurt of melk gebruiken. Het resultaat is heel zacht Besan Ki Rotis. Het geheim van heel zacht Besan Ki Rotis ligt in het kneden. Het deeg moet glad zijn en precies de juiste zachtheid: medium tot zacht. Voeg water / yoghurt / melk toe zoals vereist, en blijf kneden tot je de juiste consistentie hebt. Eet de Besan Ki Rotis heet en gegarneerd met een klein beetje ghee als je ze zelf eet. Serveer met curry, een augurk of daal voor een geweldige maaltijd.
Recept Tags:
- Snel brood
- voorafje
- Indisch
- partij
