StockFood / oodcollection / Getty Images
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Opbrengst: 4 porties
In het dialect van Frankfurt wordt dit recept voor zure room en kruiden grie soβ genoemd . De kruiden die in deze saus worden gebruikt, zijn verpakt en klaar voor gebruik in de keuken in de Frankfurter-regio in Duitsland. Niemand anders verkoopt ze zo, dus je moet je eigen mengsel samenstellen als je niet in de regio Frankfurt woont.
Deze kruiden in het Duits zijn borretsch, kerbel, kresse, petersilie, pimpinelle, sauerampfer und schnittlauch (borage, kervel, tuinkers, peterselie, saladebrand, zuring en bieslook). Sommige van deze kruiden zijn moeilijk te vinden buiten Duitsland. Je kunt bedreven raken in het verzamelen van de kruiden in het wild, of verschillende zaadbedrijven verkopen de vreemde zaden, zoals borage en pimpernel (saladebrunet).
Deze saus wordt koud geserveerd op hardgekookte eieren of warmgekookte aardappelen.
ingrediënten
- 2 grote eierdooiers (hard gekookt)
- 1 eetlepel olie (walnoot of andere neutrale olie)
- 1 tot 2 theelepels citroensap
- 2/3 kopje kwark
- 2/3 kop Griekse yoghurt (volle room)
- 2/3 kopje zure room of crème fraîche
- 10 tot 12 gram verse kruiden (ongeveer gelijke hoeveelheden peterselie, tuinkers, bieslook, borage, salade burnet, zuring, kervel)
- Dash versgemalen peper
- Dash zout
- 1 theelepel citroensap (of naar smaak)
- 4 aardappelen (gekookt)
- 8 grote eieren (hard gekookt)
Stappen om het te maken
Pureer de eierdooiers in een middelgrote kom met de olie en meng tot een gladde pasta. Voeg een theelepel of twee citroensap toe.
Meng de kwark, yoghurt en zure room erdoor. Voeg de kruiden toe en breng op smaak met peper, zout en citroensap.
Overbrengen naar een keukenmachine of blender en verwerken tot kruiden zijn gereduceerd tot zeer kleine stukjes en crème heldergroen is. Je kunt ervoor kiezen om het mengsel in een kom te zeven om grote stukken kruid of eidooier te verwijderen.
Serveer koud boven hete, gekookte aardappelen en hardgekookte eieren.
Receptvariaties
- Voeg dille of citroenmelisse toe. Probeer deze saus als brooddip of saladedressing.
Recept Tags:
- Aardappel
- Duitse
- familie diner
- kruiderij
