Brian Yarvin / Photographer's Choice / Getty Images
Van alle desserts die je kunt bakken, kunnen koekjes het gemakkelijkst en het leukst zijn. Ze zijn vaak een van de eerste desserts die we als kinderen leren maken, en ze zijn altijd de eerste die verdwijnen bij een potluck of bakverkoop!
Ondanks hoe gemakkelijk ze zijn, zijn er nog enkele basistips en trucs die je kunt leren voor het bereiden, bewaren en bakken van koekjes. Als u op zoek bent naar enkele handige cookierichtlijnen, bent u bij ons aan het juiste adres!
Basis voor koekjesdeeg
De meeste koekjes zijn gemaakt van dezelfde basisingrediënten. De droge ingrediënten bestaan uit bloem, bakpoeder, zuiveringszout en zout. De zoetheid komt van kristalsuiker en / of bruine suiker. Het vet is zachte boter, margarine, bakvet of soms olie. Eieren en vanille-extract worden ook gebruikt. Voor verschillende gearomatiseerde koekjes kunt u een of meer van deze toevoegen: chocolade, cacao, noten, rozijnen, havermout, kruiden of extracten.
Het deeg maken is redelijk consistent met alle koekjes. Meng je droge ingrediënten in een middelgrote kom. Room in een grote kom je boter en suikers en voeg je licht geklopte eieren en vanille toe. Voeg aan dit mengsel de droge ingrediënten langzaam toe totdat ze goed gemengd zijn. Op dit punt worden de extra smaakstoffen aan het deeg toegevoegd. Vervolgens wordt het deeg bereid op de manier die wordt voorgeschreven door het type cookie.
Tips voor het bakken van cookies
- Gebruik indien mogelijk alleen de meest verse ingrediënten. Grote eieren zijn de standaard eieren die worden gebruikt. Probeer geen vervangende vetten te gebruiken. Als het recept boter vereist, gebruik dan boter. Zorg ervoor dat je je ingrediënten goed meet. Houd het deeg gekoeld tussen het bakken van partijen koekjes. Gebruik perkamentpapier om te voorkomen dat je bakplaten tussen partijen vet worden. Last but not least, don eet niet al het koekjesdeeg! Bewaar wat voor het bakproces.
Cookies opslaan
- Zachte koekjes, zoals reepjes, worden opgeslagen in een container met een strak deksel. Als ze de neiging hebben uit te drogen, voeg dan een plakje appel toe aan de container. Kruidige koekjes moeten worden bewaard in een container met een losse deksel, zoals een koekjestrommel. Als er veel vocht in uw omgeving is, voegt u een stuk brood toe aan de container. Het brood helpt het vocht op te nemen.
Verschillende soorten cookies
- Reepkoekjes worden bereid door het deeg in een rechthoekige pan te doen. Ze worden gebakken en vervolgens in vierkanten gesneden. De meeste drop-cookierecepten kunnen worden geconverteerd naar dit type cookie. Dit zijn de gemakkelijkste koekjes om te maken, omdat meerdere batches tegelijkertijd gebakken worden. Drop Cookies zijn de gemakkelijkste individuele koekjes om te maken. Ballen deeg worden van een lepel op een bakplaat gedropt. Eenvoudiger dan dat wordt het niet! Gevormde koekjes bevatten deeg dat door de handen wordt gevormd in vormen zoals kransen, halve manen, wandelstokken of ballen. Ballen worden soms afgeplat met de bodem van een glas. Geperst koekjes worden gemaakt door het deeg door een koekjespers of deeghuls te persen om verschillende vormen te vormen. Deze worden ook wel 'spritz-cookies' genoemd. Koelkast- of ijsboxkoekjes worden bereid door het deeg in lange broodjes te vormen en vervolgens te koelen. Eenmaal koud kan het deeg worden gesneden en gebakken. Dit is een geweldige voorbereiding-van-tijd deeg omdat het ook kan worden ingevroren. Rolled Cookies nemen iets meer voorbereiding. Met een deegroller wordt het gekoelde deeg uitgerold. Het deeg wordt in vormen gesneden met behulp van een mes, een deegwiel of een koekjessnijder.
