Deborah Faulkner / Getty Images
- Totaal: 45 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 30 minuten
- Rising: 2 uur
- Opbrengst: maakt 12 porties
Goede vrijdag en Pasen zouden nooit hetzelfde kunnen zijn zonder een warm, boterachtig heet kruisbroodje. Dit warme kruisbroodjesrecept is een eenvoudiger en lichter recept dan een traditioneel recept, dat een starterdeeg en een langzame rijst vereist. Het recept is misschien sneller, maar doet niets af aan de smaak: de zoete, gekruide broodjes smaken net zo goed als de traditionele.
ingrediënten
- Voor de broodjes:
- 1 pond. 2 oz. / 500 g sterk wit broodmeel
- 2 oz. / 55 g Muscovado-suiker
- 1 theelepel. zout
- 3 theel. gemengd kruid
- 1 theelepel. gemalen kaneel
- 2 oz. / 55 g boter (koud, in kleine stukjes gesneden)
- 3 1/2 oz. / 150 g gemengd gedroogd fruit (gehakt)
- 1 ons. / 25 g gekonfijte citroen en sinaasappelschil (fijngehakt)
- 1/4 oz. / 7 g actieve droge gist
- 1/2 pint / 300 ml melk (warm)
- Voor de kruisen:
- 2 1/2 oz. / 75 g bloem voor alle doeleinden
- 1 1/2 oz. / 35 g boter (koud, in kleine stukjes gesneden)
- Voor de glazuur:
- 1 1/2 eetlepel abrikozenjam (verwarmd)
Stappen om het te maken
Opmerking: hoewel dit recept meerdere stappen kent, zijn deze warme kruisbroodjes onderverdeeld in werkbare categorieën om je te helpen beter te bakken.
Maak de broodjes
Meng de bloem, suiker, zout en kruiden in een grote bakkom.
Voeg de stukjes boter toe en wrijf de boter in de bloem tot het op grof zand lijkt.
Voeg de gedroogde vruchten en gedroogde schillen toe; roeren.
Strooi de gist over het mengsel en giet de warme melk erbij. Meng voorzichtig met een spatel tot een zacht, plakkerig deeg is gevormd.
Tip het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het niet minder dan 10 minuten of tot er een zijdezacht deeg ontstaat.
Doe het deeg in een grote, licht geoliede kom. Bedek met een schone theedoek en laat op een warme (niet hete) plaats rijzen tot het in omvang is verdubbeld; dit duurt ongeveer 2 uur.
Tip het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak, klop alle lucht uit het deeg en kneed opnieuw gedurende 2 minuten.
Verdeel het deeg in 12 en rol elk in een vorm van een broodje. Leg de broodjes op een licht geoliede bakplaat. Snijd met een scherp mes een ondiep kruis over de breedte van het broodje in de bovenkant.
Bedek de broodjes met een schone theedoek en laat ze ongeveer 45 minuten rijzen of tot ze goed opstaan.
Verwarm de oven voor op 425 F.
Maak de kruisen
Maak de kruisen door de boter in de bloem te wrijven, voeg een beetje koud water (1/2 el) toe en roer om een enigszins dik deeg te maken. Als het te droog is, voeg dan een beetje meer water toe.
Rol het deeg in een bal, snijd ze in tweeën en vervolgens elke helft in 6. Zet het minstens 30 minuten in de koelkast. De ballen zullen verharden en gemakkelijker te rollen zijn.
Rol elke kleine deegbal in een lang dun koord, snijd doormidden en druk elke 'koord' half in het kruis van de broodjes zonder de lucht eruit te slaan.
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 15 tot 20 minuten of tot de broodjes zijn gestegen en goudbruin zijn.
Haal uit de oven en bestrijk de broodjes met de jam.
Plaats de broodjes op een rooster en laat afkoelen.
Recept Tags:
- brood
- hete kruisbroodjes
- Brits
- Pasen
