Ellen Zachos
De bananen-yuccaplant heeft een lange gebruiksgeschiedenis bij westerse indianenstammen. De wortels werden gebruikt voor zeep en de bladeren zijn uitstekend touw. Maar je kent ons, we zijn geïnteresseerd in de zoete, heerlijke bananen yucca fruit!
Het verschil tussen Yucca en Yuca
Voor de duidelijkheid: yucca en yuca zijn niet dezelfde dingen. Yuca is de eetbare wortel van de cassaveplant en yucca is een plant uit de Agave-familie, vaak gebruikt als landschapsplant in droge klimaten.
Yucca's zijn droogtetolerante, vetplanten, en hoewel ze inheems zijn in de woestijn, kun je Yucca baccata in veel klimaten kweken. Het is winterhard tot zone 6 en groeit het beste met volle zon en een snel zuigende zandgrond.
Illustratie: Kaley McKean. © The Spruce, 2019
Hoe is de naam Banana Yucca ontstaan?
Bananenyucca is zo genoemd omdat iemand dacht dat het fruit op bananen leek. Wanneer ze rijp zijn, is het fruit 2 tot 3 centimeter lang en medium groen. Stijf, blauwgroen blad met gekrulde vezels maakt het aantrekkelijk, zelfs als de plant niet in bloei staat. De bloemstengels van bananenyucca zijn drie tot vijf voet lang en produceren een dichte aar van grote, helder witte bloemen. Het is een indrukwekkende plant, zelfs als je hem niet wilt eten.
Afhankelijk van uw locatie rijpt bananen-yucca-fruit in de vroege tot medio herfst. Omdat het fruit groen is, kun je niet afhankelijk zijn van de kleur om te weten wanneer het rijp is. Geef het in plaats daarvan een zachte kneep; het is rijp wanneer het fruit een beetje geeft onder zachte druk. Het moet zacht zijn maar niet papperig. Je kunt elke banaan-yucca-vrucht afzonderlijk plukken of de stengel snijden die de hele tros fruit net boven de plek houdt waar het uit de bladeren komt.
Elk fruit bevat veel zaden; dit is absoluut niet iets om gewoon in je mond te springen en heel te eten. De rauwe vrucht is eetbaar en licht zoet, maar de natuurlijke zoetheid van de vrucht wordt versterkt door warmte, die ook de vrucht verzacht en het gemakkelijker maakt om mee te werken.
Hoe Banana Yucca Fruit te gebruiken
Was het fruit en smeer het op een bakplaat om de pulp te bereiden. Rooster 20 tot 30 minuten op 400 F, of tot het fruit gemakkelijk met een spies kan worden doorboord, haal het dan uit de oven. Wanneer het fruit voldoende is afgekoeld om het aan te raken, trekt u het uit elkaar door met uw duim in de bodem van het fruit te duwen en de delen terug te pellen.
Elk fruit heeft drie secties, en elk van deze bevat een dubbele lijn van grote, zwarte zaden. We probeerden het gekookte fruit door een voedselmolen te halen en de resultaten waren hilarisch. Zwarte zaden werden letterlijk door de lucht geslingerd, kabinetten en werkbladen afgezet. Het is veel gemakkelijker om het fruit met je vingers open te splitsen en vervolgens de zaden en de vezels eruit te scheppen die ze op hun plaats houden. Hoewel we hebben gehoord dat de zaden kunnen worden gedroogd en tot bloem kunnen worden gemalen, hebben we dat nog niet geprobeerd. We gooiden onze zaden in de achtertuin, in de hoop thuis onze eigen oogst van bananenyucca te starten.
Het geroosterde fruit is ongelooflijk zoet. Als puree is het een uitstekend bijgerecht, vergelijkbaar met appelmoes maar met zijn eigen unieke smaak. Je kunt het ook in plakjes snijden en gebruiken als taartvulling of een ongebruikelijke omzet maken. Probeer het zonder extra zoetstof - het is heerlijk op zichzelf.
