De spar
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 70 minuten
- Bieten roosteren: 60 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
Deze bietensalade is een combinatie van bieten, spinazie en spek samen met pecannoten of walnoten. Voeg voor een stevigere salade wat geraspte of verkruimelde kaas toe. Zwitserse, cheddar, feta of geitenkaas zijn allemaal goede keuzes.
De bieten kunnen worden gekookt of geroosterd in de oven of slowcooker.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- Voor de salade
- Optioneel: pecannoten (of walnoten, geroosterd)
- 2 tot 3 plakjes spek (in blokjes gesneden, of ongeveer 3 gram in blokjes gesneden pancetta)
- 1 pond bieten (getrimd, gekookt, geschild en in blokjes gesneden)
- 4 kopjes spinazie
- 1/4 kopje rode ui (dun gesneden)
- Optioneel: geraspte kaas (of verkruimelde geitenkaas of feta)
- Voor de dressing
- 1 teentje knoflook (geplet en gehakt)
- 1/2 theelepel zout
- 1/8 theelepel zwarte peper
- 1 eetlepel Dijon-mosterd (of een vergelijkbare gastronomische mosterd)
- 4 eetlepels honing
- 1/3 kopje balsamico azijn
- 2/3 kopje olijfolie
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Leg de pecannoten of walnoten in een droge koekenpan en plaats op middelhoog vuur. Kook al roerend tot de noten lichtbruin en aromatisch zijn.
De spar
Bak in een koekenpan op middelhoog vuur de in blokjes gesneden spekjes knapperig of bak de pancetta bruin.
De spar
Breng over op keukenpapier om uit te lekken.
De spar
Snijd het spek in blokjes en zet apart.
De spar
Schik spinazieblaadjes op 4 saladeborden. Top met in blokjes gesneden bieten, in blokjes gesneden spek of pancetta, rode ui en pecannoten of walnoten. Voeg indien gewenst kaas toe.
De spar
Combineer de knoflook, zout, peper, mosterd, honing en balsamicoazijn in een kom of blender. Klop of meng de olijfolie in een gestage stroom.
De spar
Besprenkel de dressing over de salade of serveer erbij.
De spar
Genieten!
Tips
Gekookte bieten: Om bieten te koken, begin je eerst met het wassen en snoeien van de bieten, waarbij je ongeveer 2 centimeter van de stengel en de worteluiteinden achterlaat. Plaats de bieten in een grote steelpan en bedek met gezouten water (ongeveer 1 theelepel zout per liter). Voeg een paar theelepels azijn of citroensap toe aan het water. Breng het water aan de kook op hoog vuur. Dek af, zet het vuur laag tot middelhoog en blijf ongeveer 40 tot 60 minuten koken, afhankelijk van de grootte van de bieten.
Geroosterde Bieten: Om bieten te roosteren, was je de bieten eerst en snijd je ze af. Wrijf de bieten met een beetje plantaardige olie en bestrooi licht met zout en peper; wikkel in folie en bak op 375 F gedurende ongeveer 1 tot 1 1/2 uur, of tot ze zacht zijn. De tijd varieert afhankelijk van de grootte van de bieten. Je kunt de bieten ook braden in de slowcooker.
Recept Tags:
- salade
- voorafje
- zuidelijk
- familie diner
