De spar
- Totaal: 80 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 4 tot 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 399 | calorieën |
| 30g | Dik |
| 2g | Koolhydraten |
| 29g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 tot 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 399 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 30 g | 39% |
| Verzadigd vet 10 g | 50% |
| Cholesterol 83 mg | 28% |
| Natrium 1313 mg | 57% |
| Totaal Koolhydraten 2g | 1% |
| Dieetvezel 0g | 1% |
| Eiwit 29g | |
| Calcium 28 mg | 2% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit is een basisrecept voor gekruide mosterdgroenten, een van de favoriete zijgroenten van het Zuiden. Mosterdgroen zijn uitstekend bij gerookt spek of ham of gebruik zout varkensvlees, varkenshokken of varkenswangen. Dit recept werkt ook met raapstelen of boerenkool.
Serveer de mosterdgroenen met peperazijn of hete saus. Dit gerecht is een mooi bijgerecht met erwten met zwarte ogen, gesneden gebakken ham en maïsbrood.
ingrediënten
- 2 bosjes mosterdgroen (goed gewassen)
- 1 pond fatback (of ham stukjes of dik spek)
- Optioneel: suiker
- Zout (naar smaak)
- Zwarte peper (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Was je mosterdgroen 3 of 4 keer in zoet water en laat ze elke keer uitlekken. (Er is niets erger dan zanderige mosterdgroenten.) Verwijder vervolgens het bladgedeelte van de stelen en gooi de stelen weg.
De spar
Bak in een grote Nederlandse oven of soeppan 1 pond fatback, dik spek of hamblokjes tot ze bruin zijn; voeg de mosterdgroen toe aan de pot.
De spar
Bak al roerend tot het groen begint te verwelken.
De spar
Voeg 2 kopjes water toe en kook tot de groenten zacht zijn, ongeveer 1 uur of meer. Voeg indien nodig meer water toe.
De spar
Sommige mensen koken mosterd greens, boerenkool en raap greens allemaal samen in één pot. Je kunt een theelepel suiker aan het water toevoegen om de greens te zoeten. Roer regelmatig op matig vuur zodat ze niet verbranden.
Breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en serveer met ciderazijn of hete peperazijn.
De spar
Serveer en geniet!
Tip
- Vul de gootsteen, een grote kom of een schaal met koud water om gruis in uw groenten te voorkomen. Swish de greens, ververs het water en swish opnieuw. Herhaal dit totdat u geen zandresten op de bodem van de gootsteen of container voelt. Zelfs als het pakket beweert dat de greens "schoon" zijn, spoel ze dan grondig uit. Er is niets erger dan zanderige greens!
Recept Tags:
- Varkensvlees
- mosterd greens
- bijgerecht
- Amerikaans
