The Spruce / Victoria Heydt
- Totaal: 2 uur 50 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 2 uur 30 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 1289 | calorieën |
| 62g | Dik |
| 79g | Koolhydraten |
| 105g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 1289 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 62 g | 80% |
| Verzadigd vet 28 g | 140% |
| Cholesterol 349 mg | 116% |
| Natrium 943 mg | 41% |
| Totaal koolhydraten 79 g | 29% |
| Dieetvezels 14 g | 51% |
| Eiwit 105 g | |
| Calcium 339 mg | 26% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit basisrecept voor cornedbeef is een alles-in-één gekookt diner gemaakt met een verscheidenheid aan kruiden en groenten, samen met corned beef borst, maar voel je vrij om rapen of gesneden rutabagas toe te voegen aan de pot samen met de wortelen en aardappelen. Het cornedbeef wordt gekookt met hele kruiden in een bouquet-garni-zak of kaasdoekzak. Als je geen kaasdoek hebt, gebruik dan een theebal of thee-ei of bind ze in een stevig koffiefilter. De mosterdsaus is optioneel, maar voegt zeker een mooie laag smaak toe aan wat anders een basisgerecht is.
Het recept maakt ongeveer zes porties, maar het kan gemakkelijk worden opgeschaald voor meer. Het is altijd een goed idee om meer te koken, gezien de geweldige overgebleven mogelijkheden zoals corned beef, sandwiches en stoofschotels.
ingrediënten
- 8 piment bessen
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 2 grote laurierblaadjes (verkruimeld)
- 2 takjes verse tijm (of ongeveer 1/2 theelepel gedroogde tijm)
- 1 corned beef borst (ongeveer 4 pond)
- 3 kopjes runderbouillon
- 1 middelgrote ui (in 6 tot 8 partjes gesneden)
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 2 1/2 tot 3 pond aardappelen (Yukon goud of rode huid, gewassen en in vieren gedeeld)
- 4 grote wortels (gehalveerd en gesneden in lengtes van 3 inch)
- 1 kleine kool (zonder klokhuis en in 6 tot 8 partjes gesneden)
- Voor de optionele mosterdsaus
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes gereserveerde vloeistof van corned beef
- 1 kop zware room
- 2 eetlepels mosterd (of naar smaak, korrelige variëteit)
- Optioneel: 2 tot 3 theelepels mierikswortel
- Optioneel: verse peterselie (gehakt)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce / Victoria Heydt
Combineer de hele pimentbessen, peperkorrels, laurierblaadjes en tijm in een kaasdoekzak.
The Spruce / Victoria Heydt
Bind de zak stevig vast met slagerstouw.
The Spruce / Victoria Heydt
Doe het cornedbeef in een steelpan van 6 tot 8 liter of een Nederlandse oven.
The Spruce / Victoria Heydt
Voeg runderbouillon, de kruidenzak, de ui, de knoflook en voldoende water toe tot het rundvlees net bedekt is.
The Spruce / Victoria Heydt
Aan de kook brengen; zet het vuur laag, dek af en laat 2 uur sudderen.
The Spruce / Victoria Heydt
Verwijder het corned beef op een snijplank, dek af met folie en houd het warm.
The Spruce / Victoria Heydt
Vet van de bouillon af.
The Spruce / Victoria Heydt
Voeg de aardappelen en wortels toe aan de bouillon (verwijder een deel van de bouillon als er teveel vloeistof is).
The Spruce / Victoria Heydt
Aan de kook brengen; dek af, zet het vuur op middelhoog en kook gedurende 10 minuten.
The Spruce / Victoria Heydt
Voeg koolpartjes toe en blijf ongeveer 20 minuten koken, of tot de kool en de groenten zacht zijn.
The Spruce / Victoria Heydt
Doe de groenten in een schaal en houd ze warm.
The Spruce / Victoria Heydt
Bewaar 2 kopjes kookvloeistof als u de mosterdsaus maakt.
The Spruce / Victoria Heydt
Optionele Mosterdsaus
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce / Victoria Heydt
Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur.
The Spruce / Victoria Heydt
Voeg bloem toe en kook al roerend gedurende 2 minuten.
The Spruce / Victoria Heydt
Roer 2 kopjes vloeistof van het cornedbeef en de zware room door het bloemmengsel.
The Spruce / Victoria Heydt
Klop in korrelige mosterd.
The Spruce / Victoria Heydt
Voeg indien gewenst een paar theelepels voorbereide mierikswortel toe, naar smaak.
The Spruce / Victoria Heydt
Snijd het corned beef en serveer met de groenten en mosterdsaus. Strooi desgewenst peterselie over de aardappelen en kool.
The Spruce / Victoria Heydt
Serveer en geniet!
The Spruce / Victoria Heydt
Recept Tags:
- Wortel
- corned beef-diner
- avondeten
- Iers
