The Spruce Eats / Diana Mocanu
- Totaal: 65 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 55 minuten
- Opbrengst: 6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 685 | calorieën |
| 48G | Dik |
| 48G | Koolhydraten |
| 18g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 685 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 48 g | 62% |
| Verzadigd vet 29 g | 143% |
| Cholesterol 148 mg | 49% |
| Natrium 244 mg | 11% |
| Totaal koolhydraten 48 g | 18% |
| Dieetvezel 3g | 12% |
| Eiwit 18g | |
| Calcium 536 mg | 41% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Over de hele wereld wordt nu genoten van een klassieke Franse Dauphinois, wat geen verrassing is, want het is absoluut heerlijk. De combinatie van aardappelen gedrenkt in met knoflook doordrenkte room en vervolgens langzaam gekookt tot smeltende perfectie is ongeveer net zo goed als het is als het gaat om troostmaaltijd.
De beste aardappelen om te gebruiken voor een gratin zijn meelachtige aardappels in de oven. De zachtheid van deze aardappelen betekent dat ze alle heerlijke, romige, garlicky romigheid opzuigen. Als u om wat voor reden dan ook wat minder wilt maken, vervang dan de crème fraiche door melk, maar gebruik nooit alleen melk. Het gerecht heeft de romigheid nodig om het net zo goed te laten smaken als het doet. Je kunt altijd iets minder eten.
ingrediënten
- 2 pond aardappelen bakken (geschild en kruiselings gesneden in plakjes van 1/4 inch)
- 5 kopjes volle melk
- 2 teentjes knoflook (zeer licht gekneusd om de smaak vrij te geven)
- 1 1/2 kopjes zware room
- 1 1/2 kopjes crème fraiche (vervang zure room)
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel gemalen zwarte peper
- Knijp vers geraspte nootmuskaat
- 2 eetlepels boter (zacht)
- Optioneel: 2/3 kop geraspte Gruyère-kaas
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Breng de aardappelen, melk en knoflook in een grote pan op middelhoog vuur aan de kook.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Blijf de aardappelen 15 minuten sudderen, totdat ze net zacht beginnen te worden. Zorg ervoor dat u ze niet te gaar maakt, omdat ze hun vorm moeten behouden om in de pan te kunnen worden gelegd.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Verwarm de oven voor op 350 F.
Giet de melk uit de pan en voeg de zware room, crème fraiche (of vervang door de reeds gebruikte melk), zout, peper en nootmuskaat aan de hete aardappelen.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Verhit het roommengsel tot nauwelijks sudderen (een paar bubbels zijn prima maar niet meer) gedurende 10 tot 15 minuten totdat de aardappelen erg zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Boter een grote ovenschaal en til de aardappels voorzichtig in de schaal en leg ze zonder ze te veel te breken.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Bedek met de room uit de pan.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Strooi de Gruyère-kaas over de aardappelen.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Bak in de oven gedurende 20 tot 25 minuten, totdat de aardappelen goudbruin zijn en de room is opgezogen.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Serveer met geroosterd lamsvlees, ander vlees of zelfs een grote zure salade.
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Tip
- Dit is een geweldig bijgerecht. Koel het gewoon tot 1 dag voor de laatste bakfase. Om op te warmen, breng het op kamertemperatuur, dek af met folie en plaats het in een zeer hete oven zoals hierboven.
Alternatieve manier om een gegratineerde Dauphinois te serveren
Voor een portie in restaurantstijl, laat de gegratineerde in de schaal afkoelen tot het koud is en zet het een paar uur of een nacht in de koelkast. Als je klaar bent, gebruik je een scherpe snijder voor individuele porties en verwarm deze door in folie te wikkelen en in een zeer hete oven te laten ploffen.
Creme Fraiche maken Je zult trots zijn om te serverenRecept Tags:
- Aardappel
- bijgerecht
- Frans
- verjaardagen
