Diana Rattray
- Totaal: 2 uur
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 105 minuten
- Opbrengst: 8 porties (ongeveer 2 liter)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 100 | calorieën |
| 3g | Dik |
| 17g | Koolhydraten |
| 3g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 8 porties (ongeveer 2 liter) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 100 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 3 g | 4% |
| Verzadigd vet 0 g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 190 mg | 8% |
| Totaal koolhydraten 17 g | 6% |
| Dieetvezel 4g | 15% |
| Eiwit 3g | |
| Calcium 95 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Groentebouillon (of bouillon) is echt heel eenvoudig te maken en het is geweldig om soep of stoofpot bij de hand te hebben. De bouillon is ook een uitstekende kookvloeistof voor rijst of risotto, grutten, polenta, gerst, linzen of quinoa. En groentebouillon is een must voor vegetarische gerechten.
Een van de belangrijkste voordelen van het maken van je eigen groentebouillon is dat je het zonder zout of met heel weinig zout kunt maken. En er zijn absoluut geen bewaarmiddelen om je zorgen over te maken. Spoel of schrob de groenten, maar je hoeft ze niet te schillen. De schillen zorgen voor meer kleur en smaak.
Prei, pastinaak, een takje tijm, een venkelknol, een aardappel, romaine slablaadjes of een eetlepel tomatenpuree zijn enkele andere mogelijkheden voor groenten. Gebruik zowat elke groente die je lekker vindt om de bouillon op smaak te brengen. Bewaar een zak in de vriezer voor groenteschroot of kruiden en groenten voorbij hun prime. Als het vol is, maak dan bouillon!
ingrediënten
- 1 tot 2 eetlepel olijfolie (genoeg om de bodem van de pan te coaten)
- 2 middelgrote uien (ongeschild, in vieren)
- 4 tot 6 groene uien (fijngehakt)
- 3 wortelen (in stukken van 1/2 inch gesneden)
- 8 ribben bleekselderij (in stukken van 1/2 inch gesneden)
- 6 tot 8 teentjes knoflook (ongeschild, gehalveerd)
- 8 gram champignons (geschrobd en gehalveerd of gesneden)
- 1 grote tomaat (steel verwijderd, fijngehakt)
- 6 tot 8 takjes peterselie
- 2 laurierblaadjes
- 1/2 theelepel zwarte peperkorrels
- 3 liter water
- Optioneel: koosjer zout (naar smaak)
Stappen om het te maken
Verhit de olijfolie in een soeppan of grote Nederlandse oven of ketel op middelhoog vuur. Voeg de uien, wortelen, selderij, knoflook en champignons toe. Kook al roerend tot de groenten wat kleur beginnen te vertonen. Browning geeft de bouillon diepte van smaak.
Voeg de groene uien, gehakte tomaat, peterselie, laurierblaadjes en peperkorrels toe. Giet het koude water in het algemeen. Het water moet ongeveer 1 tot 2 inch boven de groenten zijn, dus voeg indien nodig meer toe.
Breng het bouillonmengsel aan de kook. Zet het vuur laag of medium-laag om te laten sudderen. Laat 1 1/2 uur sudderen, of tot het lekker is.
Doe de groenten in een kom en zeef de vloeistoffen door een met kaasdoek gevoerde fijne zeef of bouillonzeef, doe de vaste stoffen in de zeef en druk op om zoveel mogelijk vloeistof eruit te halen. Als u op dit punt wilt dat uw bouillon geconcentreerd is, plaatst u de gezeefde bouillon terug in de pot en laat u koken of koken om meer te verminderen.
Voeg naar smaak zout toe, indien gewenst.
Giet de bouillon in diepvriescontainers. Koel 3 tot 4 dagen of koel de bouillon en vries maximaal 3 maanden.
Sommige recepten met groentebouillon of bouillon
Kokos Curry Butternut Pompoensoep
Herfst Worst Stoofpot Met Pompoen
Romige Champignonsoep Met Cheddar En Andouille Worst
Recept Tags:
- Soep
- Amerikaans
- zomer
- soep
