The Spruce / Molly Watson
-
Chiles roosteren en schillen
The Spruce / Molly Watson
Roosteren verzacht de intense smaak van chili, waardoor hun aardse, rokerige goedheid naar voren komt.
Chilipepers roosteren totdat de huiden blaren zijn en zwart maakt het verwijderen van hun huid net zo eenvoudig als het afpellen van een stuk aluminiumfolie.
De methode hier gebruikt een open vlam van een gasfornuis of een grill. Je kunt ook chilipepers en paprika's roosteren onder een grill.
Gebruik verse, stevige chilipepers om te braden. Het kiezen van chilipepers met gladde en ongeschonden huiden maakt zelfs braden en pellen nog eenvoudiger.
Merk op dat deze methode werkt voor elke soort peper, van jalapeños tot paprika.
-
Plaats Chiles Over a Flame
The Spruce / Molly Watson
Leg de chilipepers op elementen op een gasfornuis, een grill, een hete bakplaat of onder een grill.
-
Zet Chiles gelijkmatig zwart
The Spruce / Molly Watson
Kook, gelijkmatig geroosterd tot de huid blaarvorming vertoont en op zoveel mogelijk chiles zwart wordt.
-
Rust en stoom Chiles
The Spruce / Molly Watson
Laat de chilipepers minstens 15 minuten zitten of totdat ze koel genoeg zijn om te hanteren. Hierdoor kunnen de chilipepers afkoelen, zodat je jezelf niet verbrandt terwijl je ze pelt, het vlees en de huid meer tijd krijgen om te wennen aan het idee van scheiden, en maakt ze gemakkelijker te pellen.
Rust is hier de sleutel. Je hoeft de chili niet te bedekken en te stomen, zolang je de chili ongeveer 15 minuten laat zitten en afkoelt, zijn ze gemakkelijk te pellen. De bedekking en het stomen zullen echter blijven koken en de chilipepers zacht maken.
-
Schil Chiles
The Spruce / Molly Watson
Werk met één chili tegelijk, verwijder de zwarte huid en gooi deze weg. De huiden moeten heel gemakkelijk loskomen. Sommige mensen gebruiken graag een papieren handdoek om de huid af te wrijven in plaats van hun blote handen. Om de huid zeer snel te verwijderen en alle zwartgeblakerde stukjes te verwijderen, kunt u de huid onder koud stromend water verwijderen.
-
Steel en zaden verwijderen
The Spruce / Molly Watson
Gebruik je vingers om de geroosterde chili te openen, trek het steeluiteinde en de zaden eraf en gooi ze weg.
Je kunt de geschilde chili onder koud water afspoelen om stukjes schil of zaadjes te verwijderen.
-
Geroosterde Chilipepers
The Spruce / Molly Watson
De geroosterde en gepelde chili's zijn nu klaar om te hakken en te gebruiken in recepten.
