Gerstopslag, kooktips, maatregelen en vervangingen

De spar

Zoals veel granen is gerst een multitasker. Wat het koken betreft, kennen we het het beste als die kleine nootachtige parels van hartige goedheid die vaak in soepen en stoofschotels worden gevonden of als granen worden gegeten. Leer over gerst en krijg wat kooktips voordat je je verdiept in de gerstrecepten.

De Spruce / Alison Czinkota

Gerst opslag

Net als alle granen moet gerst in een luchtdichte verpakking worden bewaard om binnendringen van vocht en ongedierte te voorkomen. Bewaren in een koele, donkere kast voor maximaal een jaar.

Gerstmeel moet ook luchtdicht worden bewaard. Het duurt ongeveer een maand op de plank en 2 tot 3 maanden in de koelkast of vriezer.

Gerst kooktips en maatregelen

Gerstmeel kan in recepten worden vervangen door het tarwemeel of een deel ervan. Vanwege het lage glutengehalte kunt u het echter beter combineren met een hoog glutenmeel wanneer het wordt gebruikt voor gebakken rijstproducten zoals brood en gebak. Gerstmeel is een uitstekend verdikkingsmiddel, vooral voor soepen en stoofschotels Parelgort werkt goed in soepen, stoofschotels en salades, omdat het de smaken in de bouillon of dressing gemakkelijk opzuigt. Voorweken gedurende enkele uren wordt aanbevolen, en de geweekte gerst kan in hetzelfde weekwater worden gekookt. Parelgort hoeft niet te worden geweekt en kookt meestal binnen 30 tot 45 minuten. Snelle gerst kookt in 10 tot 12 minuten.Wanneer u parelgort kookt, kook in twee keer zoveel vloeistof als de gerst meet. Ongeveer 1 1/2 kopjes gekookte gerst zal 2 liter soep of stoofpot verbeteren. en tijm gaan goed samen met gerst.Barleymeel geeft een cakeachtige textuur aan gebakken goederen, maar het moet worden gecombineerd met bloem voor alle doeleinden voor gezuurd brood. Gebruik 1/4 kop gerstemeel plus 3/4 kop bloem voor alle doeleinden om bloem voor alle doeleinden te vervangen in een gezuurd (gist) recept. 1 kop parelgort = 3-1 / 2 tot 4 kopjes gekookte gerst 1 kop snelle gerst = 3 kopjes gekookt 1 pond parelgort = ongeveer 2 kopjes ongekookt 1 kop ongekookte parelgort = 6 porties