De spar
Deze richtlijnen gaan ervan uit dat je voorraadkast onder 85 F blijft. Als je ingrediënten direct boven of naast je oven bewaart, verkort je de houdbaarheid, net als een vochtig klimaat.
Eerst het goede nieuws
Laten we beginnen met twee ingrediënten die niet slecht worden: suiker en zout. Suiker kan klontjes vormen, maar je kunt ze gemakkelijk breken. Afgezien daarvan zal suiker of zout hun eigenschappen na verloop van tijd niet bederven of veranderen. In feite gaan ze voor altijd mee.
Met zijn hoge alcoholgehalte heeft puur vanille-extract eveneens een oneindige houdbaarheid. (Imitatie vanille-extract, aan de andere kant, evenals andere gearomatiseerde extracten zoals citroen of pepermunt, blijven zes maanden tot een jaar bewaard.)
Tarwemeel
Meel is het primaire ingrediënt bij het bakken en het meest waarschijnlijk de smaak van je gebakken goederen beïnvloeden als het slecht gaat.
Bloem bederft voornamelijk door ranzigheid, en in mindere mate, schimmel- en insectenplagen. Ranzigheid is een chemische verandering in vet die wordt blootgesteld aan zuurstof, hitte en licht. U zult waarschijnlijk meteen de zure geur van ranzige bloem opmerken. Zo ja, gooi het dan. Ranzige bloem eten is niet slecht voor je, maar het zal vies smaken en ruiken.
Geraffineerde tarwebloem (zoals bloem voor alle doeleinden) kan 1 tot 2 jaar meegaan indien opgeslagen in een luchtdichte verpakking op een redelijk koele (tot 85 F), droge plaats. Als u de open zak eenvoudig in de kast opbergt met de bovenkant omgeslagen, is de houdbaarheid meer als 7 tot 8 maanden.
Volkoren meel gaat veel sneller ranzig dan geraffineerde meel. De houdbaarheid is 2 tot 3 maanden bij kamertemperatuur en maximaal zes maanden in de vriezer.
Anders herbergt bloem geen bacteriën die voedselvergiftiging of voedselbederf veroorzaken (en de hitte van de oven tijdens het bakken zou ze toch doden).
Leavening Agents
De rijsmiddelen in uw voorraadkast zijn biologisch (bijv. Gist) of chemisch (bijv. Bakpoeder en bakpoeder). Deze bederven niet in de gewone zin, maar hun effectiviteit neemt af als ze te oud worden.
Gist is een levend organisme. Het eet suiker en produceert gas, en dit gas zorgt ervoor dat je brood rijst.
Gist gaat slecht door te sterven, waardoor het niet effectief is. En de gist in een verpakking sterft niet allemaal tegelijk, dus de potentie ervan neemt na verloop van tijd af.
U kunt ongeopende droge gist op kamertemperatuur bewaren, maar de koelkast zal hun levensduur verlengen. Bewaar gist na opening in de koelkast, waar het ongeveer vier maanden meegaat, of in de vriezer waar het zes maanden meegaat.
Chemische rijsmiddelen zoals bakpoeder en bakpoeder (ze zijn niet hetzelfde!) Werken door gas te produceren door een chemische reactie in combinatie met andere ingrediënten. De verbinding die de reactie veroorzaakt, verliest in de loop van de tijd zijn potentie, voornamelijk door blootstelling aan lucht, vocht en temperatuur.
Vervang deze ingrediënten om de zes maanden om volledige potentie te garanderen. Net als gist, zal hun verminderde effectiviteit geleidelijk zijn: eenjarig bakpoeder kan nog steeds wat rijst produceren, maar niet zoveel als het zou moeten.
Oliën en vetten
Zoals hierboven vermeld, bederven oliën en vetten door ranzig te worden, en dit geldt ook voor bakoliën en bakvet. Ervan uitgaande dat u ze op een koele, droge, donkere plaats bewaart, blijft het bakvet (zoals Crisco) tot twee jaar bewaard als het ongeopend is. Geopend is een blikje bakvet een jaar houdbaar (of zes maanden voor bakvet).
De houdbaarheid van vloeibare olie varieert per type en hoe verfijnd ze zijn, en ze verslechteren sneller zodra ze worden geopend. Over het algemeen gaan geraffineerde oliën langer mee. Sommige oliën, zoals druivenpit of walnoot, kunnen na opening slechts enkele maanden meegaan. Maar in het algemeen gaat een fles bakolie gemiddeld een jaar mee (of tweemaal zoveel als gekoeld).
