Molly Watson
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4 kommen (4 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 416 | calorieën |
| 12g | Dik |
| 61g | Koolhydraten |
| 22g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 kommen (4 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 416 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 12 g | 15% |
| Verzadigd vet 2 g | 8% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1481 mg | 64% |
| Totaal koolhydraten 61 g | 22% |
| Dieetvezels 14 g | 51% |
| Eiwit 22g | |
| Calcium 288 mg | 22% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Deze verse lente aspergesoep is verdikt met kikkererwten en op smaak gebracht met gremolata, een mengsel van peterselie, knoflook en citroen. Serveer het als een eerste gang op een lentediner of als een licht hoofdgerecht met een salade, een beetje kaas en wat knapperig brood.
ingrediënten
- 1 bos asperges (ongeveer 12 gram)
- 4 kopjes groentebouillon of kippenbouillon
- 1 (15 ounce) kan kikkererwten aka garbanzo bonen (gespoeld en uitgelekt)
- 1 theelepel fijn zeezout (plus meer naar smaak)
- 1/2 kopje platte blad peterseliebladeren
- Optioneel: 10 tot 12 muntblaadjes
- 1 citroen
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Snijd de asperges af door de onderste centimeters van de stelen af te snijden en weg te gooien (als de uiteinden zijn uitgedroogd of bruin worden, snijd dan de uiteinden af en gooi ze weg om dat te verwijderen!). Snijd de aspergepunten af (alleen de bovenste 1-inch of zo) en leg ze opzij. Hak het resterende deel van de aspergestengels grof en leg ze apart van de uiteinden.
Spoel en giet de kikkererwten af.
Doe de kikkererwten en de bouillon in een middelgrote pan. Breng aan de kook op hoog vuur.
Voeg de asperges en zout toe, indien gebruikt. Pas de hitte aan om een gestaag sudderen te behouden en kook tot de asperges erg zacht zijn, 5 tot 10 minuten, afhankelijk van hoe dik de aspergestengels zijn.
Terwijl de soep suddert, hakt u de peterselie fijn. Doe het in een kleine kom.
Als je de munt gebruikt, hak dat ook en voeg het toe aan de peterselie.
Pel de knoflook en hak deze fijn en voeg deze toe aan de peterselie.
Schep de citroen in het peterselie-knoflookmengsel.
Snijd de citroen doormidden en pers het in het mengsel. Voeg de olijfolie en de peper toe. Roer om te combineren. Voeg zout naar smaak toe en zet opzij.
Doe de soep weer in de pan en laat hem sudderen. Voeg de gereserveerde asperge-tips toe, zet het vuur lager om te laten sudderen en kook tot de tips zacht zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg zout naar smaak toe.
Serveer de soep heet, met een scheutje knoflook-peterselie-mengsel erop gewerveld.
Tip
- Laat het meeste zout weg als u in de winkel gekochte bouillon gebruikt. Geen handblender? Draai de soep in een keukenmachine of blender. Zorg ervoor dat u de bovenkant bedekt met een keukenhanddoek om eventuele spatten op te vangen en brandwonden te voorkomen.
Recept Tags:
- soep
- bijgerecht
- Amerikaans
- familie diner
