Ponlayut Chancharoen / EyeEm / Getty Images
Zowel onrijpe groene bananen als rijpe gele bananen worden veel gebruikt in de Caribische keuken. Afhankelijk van de eilanden die u bezoekt, zult u waarschijnlijk de woorden "groene banaan" en "Caribische vijg" door elkaar gebruiken. Ze worden guineos op de Spaanse eilanden genoemd.
Groene bananen zijn dezelfde bananen die je zou eten als rijp fruit voor het ontbijt of een snack, maar ze worden vaak bereid als groente in het Caribisch gebied, meestal in hartige gerechten.
Groene bananen versus gele bananen
Het gaat voor velen van ons in tegen onrijp fruit, maar een banaan is een uitzondering op de gebruikelijke regel, tenminste op de Caribische eilanden. In sommige opzichten is een groene banaan zelfs gezonder dan een rijpe banaan omdat het zetmeel van een banaan in suiker begint af te breken naarmate het ouder wordt. Een onrijpe banaan zorgt er daarom voor dat de bloedsuiker langzamer stijgt, wat goed is voor iedereen met bloedsuikerproblemen. En als je er één eet met al dat intact zetmeel - in tegenstelling tot suiker - voel je je langer voller. Alle bananen zijn goede bronnen van kalium en vezels.
Het nadeel is dat groene bananen zonder al die suiker niet zo goed smaken.
Groene Bananen in het Caribische leven
Het is puur uit een behoefte om vindingrijk te zijn dat Caribische mensen begonnen te koken met groene bananen. Bananen komen niet uit het Caribisch gebied, maar ze groeien er wel overvloedig, dus werden ze van nature een hoofdbestanddeel van het Caribische dieet. Groene bananen kunnen ook worden gebruikt in plaats van plantains wanneer plantains niet beschikbaar zijn. Zelfs de bladeren van de bananenboom worden gebruikt om bepaalde voedingsmiddelen te verpakken, zoals Puerto Ricaanse pasteles en Barbadian Conkies.
Wat te doen met een groene banaan?
Groene bananen worden gebruikt om salades te maken, net zoals je een aardappelsalade zou maken. Je kunt er ook taarten mee maken, zoals een herderstaart. Er is zelfs een heerlijk bananenschotel dat op de eilanden populair is. Alle bananen, vers of gedroogd, kunnen gemakkelijk in een pap worden verwerkt vanwege hun hoge zetmeelgehalte. Als ze vers en dun gesneden zijn, kun je groene bananen gebruiken om frites of tostones te bakken, of ze gewoon koken en ervan genieten met gebakken zoutvlees. Ze maken ook enkele smakelijke desserts.
Misschien is de eenvoudigste manier om je smaak voor groene bananen te testen, om ze te koken, een veel voorkomende methode om ze te bereiden. Dompel de bananen, de schil intact, onder in voldoende zout kokend water om ze te bedekken. Kook ze ongeveer 20 minuten tot je gemakkelijk met een vork in de schil kunt prikken. En dat is het. Snijd de schil open en serveer de bananen zoals ze dat in Jamaica doen, samen met een vis- of varkensvleeshoofdgerecht.
Gebruik de groenste bananen die er zijn, wat betekent dat je ze kunt pakken zodra ze in een prullenbak op Amerikaanse markten worden geplaatst. Noodzakelijkerwijs moeten bananen in hun groene, onrijpe staat worden verzonden, omdat ze zullen blijven rijpen en rijpen terwijl ze naar de kruidenierswinkels worden vervoerd. Als telers rijpe gele bananen zouden verschepen, zouden ze waarschijnlijk worden verwend tegen de tijd dat ze op hun bestemming aankwamen.
