Gareth Morgans / StockFood Creative / Getty Images
- Totaal: 15 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 265 | calorieën |
| 9g | Dik |
| 21g | Koolhydraten |
| 26g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 265 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 9 g | 11% |
| Verzadigd vet 2 g | 11% |
| Cholesterol 68 mg | 23% |
| Natrium 2216 mg | 96% |
| Totaal koolhydraten 21 g | 8% |
| Dieetvezel 3g | 12% |
| Eiwit 26g | |
| Calcium 230 mg | 18% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Whitebait is een oude Engelse term voor kleine visjes, bestrooid met bloem en knapperig gebakken, en de Britten zijn er echt dol op.
Je kunt de hele vis eten, maar omdat witvis altijd kleiner is dan je pink (slechts een paar centimeter), is het geen biggie. Je hoeft ze niet schoon te maken en ze zullen worden geconsumeerd met de vinnen, kop en botten intact. Ze zijn teder vanwege hun onvolwassenheid.
Veel culturen eten gefrituurde hele kleine vis, en de beste kwaliteit vis zijn vaak blauwe ansjovis op Aziatische markten. U kunt witvis in het seizoen vers vinden en het hele jaar door bevroren.
Reken op tussen een kwart en een derde van een pond per persoon, afhankelijk van hun eetlust. Je hebt hiervoor een dipsaus nodig; aioli, een knoflookachtige saus die goed past bij gebakken vis, werkt hier het beste.
ingrediënten
- 1 pond kleine hele vis (zoals blauwe ansjovis)
- 1 eetlepel zout (fijngemalen)
- 1 kop bloem (universeel)
- 1 tot 2 kopjes olie om te frituren
- 4 tot 8 partjes citroen
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Kies door je vissen om te zoeken naar vissen die niet ongerept zijn. U bent op zoek naar die waar de buiken zijn opengescheurd. Dit komt van enzymen in de vis die het afbreken. Gooi deze weg en gebruik alleen die die er leuk uitzien, een beetje naar komkommers ruiken (niet als vervelende vis) en die heldere ogen hebben.
Meng het zout en de bloem goed.
Giet de olie in een gietijzeren koekenpan of een andere geschikte pan en verwarm het tot 350 F op middelhoog vuur.
Bestuif de vis in de gekruide bloem en schud vervolgens het overtollige af. Bak in porties, roer ze zodat ze niet aan elkaar plakken, gedurende 2 tot 3 minuten per batch.
Giet de gebakken kleine vis af op een fijnmazig rooster of keukenpapier. Als je er veel van maakt, verwarm je de oven om op te warmen en plaats je de vis in de oven totdat je klaar bent om te serveren, omdat het belangrijk is dat je witvis heel warm serveert.
Serveer en geniet!
Hoe Whitebait te dienen
Als alle vissen gaar zijn, serveer ze dan met een saus zoals een aioli met wat citroenpartjes en een koud biertje. Whitebait is ook lekker bij elke saus op basis van mayonaise. Je kunt wat dille mengen met mayonaise om te serveren of wijnsteen saus gebruiken.
Als een ontspannen hapjes is whitebait een uitstekende keuze als voorgerecht of als onderdeel van het feestmenu van de game-day. In die gevallen zijn witvis, saus en bier alles wat je nodig hebt.
Zoals bij de meeste gefrituurde vis, zijn frites een klassieke aanvulling als u van deze visbeten een maaltijd wilt maken. Dit past ook uitstekend bij je favoriete aardappelsalades of pastasalades.
Koel eventuele restjes en consumeer ze zo snel mogelijk, binnen een dag of twee.
Recept Tags:
- vis
- gefrituurde vis
- voorafje
- Brits
