Lauri Patterson / Getty Images
- Totaal: 90 minuten
- Voorbereiding: 30 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 3 pond (6 porties)
Hoewel varkenshaas een snelkokend stuk vlees is, braadt dit gegrilde varkenshaasje langzaam op de grill terwijl je het borstelt met een pittige Hawaiiaanse stijlsaus, waardoor een zacht interieur ontstaat met een mooie buitenkorst. De combinatie van mosterd, mierikswortel, bruine suiker, honing en knoflook brengt de smaken van de eilanden naar uw achtertuin. Grill naast wat dikke plakjes ananas, en het kan de perfecte maaltijd zijn om uw eigen luau te hosten.
ingrediënten
- 1 liter gereduceerde varkensbouillon (kippenbouillon werkt ook)
- 1/2 kopje bruine mosterd
- 1/2 kopje gele mosterd
- 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels mierikswortel
- 2 eetlepels ketchup
- 2 eetlepel bruine suiker
- 2 teentjes knoflook (geplet)
- 3 pond varkenshaas
- 1/2 theelepel zout
- Scheutje zwarte peper
- 1 ananas (geschild, zonder klokhuis en in plakjes)
Stappen om het te maken
Voeg in een pan bouillon, bruine en gele mosterd, honing, mierikswortel, ketchup, bruine suiker en knoflook toe. Sudderen op laag en verminder het mengsel tot het een consistentie van de barbecuesaus krijgt.
Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Breng varkensvlees op smaak met zout en zwarte peper. Grill varkenshaas tot de buitenkant donker is met grillsporen, vaak draaien om verbranding te voorkomen.
Zet het vuur laag en strijk elke 10 tot 15 minuten kooktijd over het vlees. Sluit het deksel maar houd de ossenhaas goed in de gaten om ervoor te zorgen dat varkensvlees niet verbrandt.
Grill varkenshaas tot 1 uur of tot de interne temperatuur 140 F (60 C) bereikt. Bedek het varkensvlees en laat 10 minuten rusten.
Grill ananas gedurende de laatste 5 tot 10 minuten van de kooktijd en serveer met het vlees.
Tip
- Het is belangrijk op te merken dat een varkenshaas en varkenslende zeer verschillende delen zijn. Varkenshaas is uitstekend voor de grill omdat het een magere snee vlees is die snel kookt (wanneer gegrild op direct hoog vuur), in tegenstelling tot een varkenslende die erg breed is en baat heeft bij langzaam braden. Zorg er dus voor dat u de juiste snede varkensvlees koopt. Wanneer je klaar bent om de varkenshaas te bereiden, moet je de zilverkleurige schil aan de buitenkant van het vlees verwijderen - het zal niet afbreken tijdens het koken, dus het is belangrijk om dit uit te doen en is het gemakkelijkst om te doen wanneer het vlees is koud.
Presentatiesuggesties
Naast het eenvoudig snijden en plateren van de varkenshaas, vergezeld van rijst en groenten, zijn er andere interessante manieren om dit eiland-geïnspireerde gerecht te serveren. Verander in een rijstkom en leg het varkensvlees en de ananas in lagen met je favoriete rijst en een verscheidenheid aan gegrilde groenten. Voeg verse koriander of peterselie toe en een scheutje sojasaus, ananassap en bruine suiker dressing. Je kunt dit recept ook omzetten in Hawaiiaanse schuifregelaars - leg een plakje varkensvlees samen met een plakje gegrilde ananas op een rol (misschien een King Hawaiiaanse?) Voor iets heel anders, maar ook helemaal heerlijk. Of voeg toe aan een bedje groen met wat plakjes rode peper voor een kleurrijke en smakelijke salade.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorgerecht
- hawaiiaans
- cookout
