Manny Rodriguez / Getty Images
Kaas kan veel smaak aan soep toevoegen, of het nu als garnering of als hoofdingrediënt wordt gebruikt. Maar niet zomaar een kaas kan in een soeprecept worden opgenomen, of dit nu vanwege de textuur, smeltbaarheid of smaak is. Kies uit deze vijf soorten kaas om in uw soeprecepten te gebruiken en u zult niet teleurgesteld worden.
Er zijn echter een paar tips voor het toevoegen van kaas aan een soep om ervoor te zorgen dat deze goed smelt en niet klontert. Ten eerste is het het beste om de kaas uit een blok te versnipperen in plaats van vooraf versnipperd te kopen; verpakte geraspte kaas is vaak bedekt met een substantie om te voorkomen dat deze vochtig wordt, maar het voorkomt ook dat de kaas goed smelt. Je kunt je eigen laag maïzena toevoegen, zodat de kaasstrengen niet aan elkaar blijven plakken, of citroensap of een gratis wijn die de kaas aanmoedigt te smelten. Het is ook het beste om de kaas langzaam, een handvol tegelijk, aan de soep toe te voegen, waarbij je elke portie laat smelten en volledig opneemt.
-
Parmigiano-Reggiano
Jennifer Meier
Parmigiano-Reggiano kan op bijna elke soep worden geraspt. De smaak voegt een mooie zoutigheid toe en de textuur voegt rijkdom toe zonder kleverig of vezelig te worden. De schil van Parmigiano-Reggiano kan ook worden toegevoegd aan soep voor extra smaak. Laat de schil eenvoudig 15 minuten of langer sudderen.
-
gruyère
Jennifer Meier
Gruyere's grootste claim in de wereld van soep is de hoofdrol die het speelt in Franse uiensoep. Aardachtige, nootachtige en licht zoete, Gruyère-kaas smaakt het beste bij soepen van een enigszins aardse kwaliteit, zoals Duitse Uiensoep met Gruyère. Omdat de kaas bij het smelten erg kleverig kan worden, wilt u deze misschien in gematigde hoeveelheden gebruiken.
-
Cheddar
Jennifer Meier
Meer dan andere soorten kaas, is cheddar vaak een belangrijk - in plaats van een minder belangrijk - ingrediënt wanneer het wordt toegevoegd aan soepen zoals Champignoncremesoep met cheddar en Geraspte Kippensoep in Mexicaanse stijl met cheddarkaas. Dit komt deels omdat de smaak zo universeel aantrekkelijk is en deels omdat cheddar goed smelt, tot een rijke, soepele consistentie.
-
Queso Fresco
Jennifer Meier
De term Queso Fresco verwijst naar verse kaas zonder schil. Het werkt vooral goed als ingrediënt in soep omdat de textuur zacht wordt, maar de kaas smelt nooit volledig. Als je niet van snoere kleverige kaas houdt die aan je lepel bungelt, is Queso Fresco de kaas voor jou. Als je de Mexicaanse Queso Fresco niet kunt vinden, gebruik dan in plaats daarvan halloumi. Halloumi heeft dezelfde milde smaak als Queso Fresco en smelt niet volledig bij verhitting.
-
Manchego
Jennifer Meier
Manchego is een stevige Spaanse kaas met een boterachtige textuur en zoute, olijfachtige smaak. Hoewel de smaak onderscheidend is, is het niet te sterk, dus deze kaas is perfect als garnering. Probeer het geschoren over groentesoep of voor soepen met worst.
