21 dingen die je niet wist over pompoenen

Europese pompoenen zijn begonnen in Amerika

Joseph Broderick / Getty Images

Pompoenen zijn ontstaan ​​in Amerika. Van Christopher Columbus wordt gezegd dat hij pompoenpitten terugvoerde naar Europa, waar ze uiteindelijk werden gekweekt. Maar lang geleden hadden pompoenen niet hun traditionele Assepoester-koetsvorm. Ze waren een scheve nek variëteit. Het duurde een tijdje voordat ze in hun aangename ronde vorm veranderden.

13 Oost-Europese pompoenrecepten

Barbara Rolek

Aangenomen wordt dat squash, samen met maïs en bonen (de drie zussen) afkomstig zijn uit Mexico en Midden-Amerika, waar ze 7.500 jaar geleden hebben gegeten. Inheemse Amerikanen deelden veel variëteiten squash met de Europese kolonisten, die de zaden meenamen naar hun land. Tegenwoordig worden squash en pompoenen over de hele wereld geteeld en zijn ze enorm populair in veel Oost-Europese landen.

Pompoenen zijn fruit, geen groenten

Dick Luria / Getty Images

Een vrucht wordt gedefinieerd als het deel van de plant dat zaden bevat. Dus een pompoen is absoluut een vrucht. Pompoenen worden beschouwd als een lid van de kalebasfamilie, waaronder watermeloen, meloen en zomer, en winterpompoen. Pompoen is een winterpompoen die, ondanks zijn naam, een gewas voor warm weer is. Het krijgt zijn bijnaam omdat het door de winter kan worden opgeslagen.

Pompoenen zijn er in alle vormen, maten en kleuren

Maximilian Stock Images / Getty Images

Pompoenen zijn er in verschillende kleuren: groen, geel, rood, wit, blauw, veelkleurig en meer. Ze kunnen klein, gehurkt, lang, kort, rond, peervormig zijn en sommige zo groot dat ze een vorkheftruck meenemen. Sommige zijn beter voor snijwerk, sommige zijn beter voor eten en sommige zijn beter voor weergave.

Pompoenpitten

Meredith Winn Photography / Getty Images

Een pompoen van gemiddelde grootte bevat ongeveer 1 kopje zaden die kunnen worden gezouten en gedroogd of geroosterd om te worden gebruikt in brood en gebak of als snack uit de hand gegeten.

Indianen gebruikten elk deel van de pompoen

Aparna Balasubramanian / Getty Images

Inheemse Amerikanen aten pompoenvlees geroosterd, gebakken, gekookt en gedroogd. Ze aten de zaden en gebruikten ze als medicijn. De bloesems werden toegevoegd aan stoofschotels en gedroogde pompoen werd opgeslagen voor gebruik in de winter of gemalen tot bloem. Ze droogden de schelpen en gebruikten ze als kommen en opslagcontainers.

Pompoentaart werd niet geserveerd bij de eerste Thanksgiving

Nina Gallant / Getty Images

Het dessert dat de pelgrims en de indianen genoten tijdens de vroege Thanksgiving-feesten was geen pompoentaart (het verscheen pas 50 jaar of langer). Het was pompoenvla gemaakt met een pompoen waarvan de bovenkant was afgehaald, zaden eruit waren geschept en gevuld met room, honing, eieren en kruiden. De pompoentop werd terug geplaatst en de hele shebang werd begraven in de hete as van een kookvuur en gebakken. Porties vla en gekookte pompoen maakten de rondes.

Pelgrims hielden van hun biertjes

Leo Kowal / Getty-afbeeldingen

Van de pelgrims was bekend dat ze pompoenbier maakten door kaki, hop, ahornsuiker en pompoen te fermenteren.

De oorsprong van de Jack-o'-Lantern

Garry Gay / Getty Images

Vroege jack-o'-lantaarns werden gesneden uit rapen en aardappelen door de Ieren en Schotten en gedragen in heidense Keltische feesten, terwijl de Engelsen hetzelfde deden met bieten. Brokken kolen werden in brand gestoken en in de uitgeholde wortelgroenten geplaatst. Toen Europese kolonisten in Amerika aankwamen, zetten ze de traditie voort met pompoenen.

Pompoenvoeding Informatie

Moretti / Getty-afbeeldingen

1 kop gekookt pompoenvlees bevat:

• 49 calorieën2 g eiwit12 g koolhydraten0 g vet0 mg cholesterol2 mg natrium3 g vezel37 mg calcium1.4 mg ijzer22 mg magnesium564 mg kalium1 mg zink. 50 mg selenium 12 mg vitamine C1 mg niacine 21 mcg folaat 2650 IE vitamine A3 mg vitamine E

Alles behalve de schil van een pompoen is eetbaar

Phillip Dowell / Getty Images

Bijna elk deel van de pompoen kan worden gegeten. De gekookte pulp is fantastisch in taarten, koekjes, brood, soepen, voorgerechten, hoofdgerechten, dranken en meer. Net als courgettebloesems, zijn pompoenbloesems uitstekend gevuld, gepaneerd en gebakken of gebruikt als een wrap. De zaden - rauw, gedroogd of geroosterd - vormen een geweldige snack.

Een pompoen kiezen

Granger Wootz / Getty Images

Afhankelijk van de variëteit hebben pompoenen en winterpompoenen verschillende culinaire toepassingen. Zoete en verfijnde variëteiten zijn het beste voor taarten, terwijl droge en dichte variëteiten goed geschikt zijn voor soepen en stoofschotels.

• Kies een pompoen die stevig en zwaar aanvoelt voor zijn grootte. Kies een pompoen met consistente kleuren. Draai de pompoen om en druk met je duimen op de bodem. Als het buigt of geeft, is uw pompoen niet vers. Zoek naar zachte plekken of open sneden die op schade of vroege bederf wijzen. Kies een pompoen met een stevig bevestigde stengel. Maak u geen zorgen over cosmetische vlekken of schade aan het oppervlak van insecten. Ze zullen de smaak niet beïnvloeden.

Beste pompoenen voor het bakken

Annabelle Breakey / Getty Images

De beste pompoenen om te bakken zijn de variëteiten Assepoester, Pink Banana Squash en Sugar Pie. Een 5-pond pompoen maakt ongeveer twee 9-inch taarten. Je kunt een pompoen van het type lantaarn koken, maar het vlees is waterig en vezelig en je eindproduct zal niet zo lekker zijn. Jack-o'-lantaarn pompoenen werden gefokt om rechtopstaande rechte wanden te hebben, om hol te zijn en om te staan ​​om te worden gesneden. Ze zijn niet gefokt om te eten.

Hoe Pompoen Koken

Ian O'Leary / Getty Images

Voeg in een grote pan met ongeveer 1 inch water 2 pond gehakte stukjes pompoen toe (hoe groter de stukken, hoe langer het duurt om te koken). Breng aan de kook, dek af, zet het vuur lager en laat sudderen, af en toe roeren. Grotere stukken hebben 20-25 minuten nodig om te koken, kleinere stukken 10-15 minuten. Kook tot het vlees gemakkelijk met een vork kan worden doorboord. Bij het in blokjes snijden van pompoen is het het gemakkelijkst om de schil eerst met een dunschiller te verwijderen. Als je grote stukken kookt, laat je de schil gewoon zitten en trek je deze eraf nadat deze is gekookt. Giet af en koel of gebruik zoals uw recept aangeeft.

Pompoen stomen

Steve Lee / Getty Images

Vul een grote overdekte steelpan met 1 inch water. Plaats een stoomrek erin. Voeg pompoenstukjes toe, dek af en breng aan de kook. Zet het vuur lager en stoom gedurende 30 minuten (of tot het zacht is). Verwijder het vlees van de huid zodra de pompoen is uitgelekt en afgekoeld, of gebruik zoals uw recept aangeeft. Of je kunt ook pompoenen stomen in een rijstkoker.

Pompoen bakken of braden

Kevin Summers / Getty Images

Verwarm de oven voor op 350 F. Snijd een pompoen in tweeën kruiselings en schep de zaden en het vezelige materiaal eruit. Bedek de snijzijde van elke pompoenhelft met een stuk folie. Leg de pompoenhelften met de folie naar boven op een bakplaat en bak ze ongeveer 1 1/2 uur of tot het vruchtvlees heel zacht is wanneer het met een vork wordt doorboord. Maak je geen zorgen als de randen bruin zijn. De natuurlijke suikers karameliseren en geven het een rijkere, meer complexe smaak. Als het koel genoeg is om te hanteren, schep je het vruchtvlees eruit.

Wat te doen met gekookte pompoen

Liza McCorkle / Getty Images

Zodra het gekookte pompoenvlees is verwijderd, pureer je het met een vork of aardappelstamper of pureer je het met een keukenmachine of blender tot het glad is. Meet vervolgens het bedrag dat u nodig hebt.

• Een 5-pond pompoen levert ongeveer 4 kopjes gepureerde, gekookte pompoenpulp. Een 29-ounce blikje pompoen is gelijk aan ongeveer 3 1/4 kopjes verse, gekookte en gepureerde pompoen. Een 16-ounce blik pompoen is het equivalent van ongeveer 2 kopjes gepureerde pulp.Als uw pompoenpulp te waterig is, kunt u deze in kaasdoek of een zeef uitlekken. Als alternatief kun je het koken tot een dikkere consistentie in een pan. Reken gekookte pompoen niet af als voedzaam babyvoeding.

Pompoenpulp bevriest goed

Marie Sobrito / Getty Images van juni

Pompoenpulp is een goede kandidaat voor bevriezing. Doe de pompoenpulp in diepvrieszakken met rits, in de verhouding die de meeste van uw recepten nodig hebben (1/2 kop, 1 kop, 2 kopjes, etc.). Maak de gesloten zak plat als een sneetje brood en label de datum en hoeveelheid. Het blijft enkele maanden houdbaar zonder verlies van smaak of kwaliteit. Wanneer u klaar bent om het te gebruiken, haalt u het uit de vriezer en plaatst u het in de koelkast om te ontdooien.

Hoe een Jack-o'-Lantern te behouden

Per Breiehagen / Getty Images

Nadat een pompoen is gesneden, heeft deze een korte levensduur, meestal niet meer dan een paar dagen. Hier is hoe je het langer kunt laten duren:

• Nadat je je pompoen hebt gesneden, gebruik je je vingertoppen, gedoopt in vaseline of plantaardige olie, om de snijranden van je jack-o'-lantaarn te coaten. Als het ontwerp ingewikkeld is, kunt u een wattenstaafje gebruiken.

• Houd uw pompoen overdag uit de directe zon.Dek uw pompoen overdag af met een natte handdoek.Als u ruimte in uw koelkast heeft, plaatst u uw pompoen er een nacht in.Plaats uw pompoen een nacht in een emmer water.Voeg toe 1 theelepel bleekwater in een emmer water en dompel je pompoen erin om schimmelgroei te remmen. Als je je pompoen niet gaat eten, hebben sommige mensen enig succes gehad met haarlak of heldere acrylspray.

Het idee is om het vlees te verzegelen zodat het geen vochtverlies heeft. Wees voorzichtig bij het gebruik van witte lijm. Lijm kan de schimmelsporen voeden.

Geschilderde Pompoenen gaan langer mee

Rita Maas / Getty Images

Geschilderde pompoenen kunnen maanden meegaan omdat het vlees niet is doorboord. Je kunt er het hele herfstseizoen van genieten. Het is goedkoop, gemakkelijk en een leuk familieproject.

Je kunt het gezicht uit de vrije hand direct op de pompoen tekenen met een gekleurde stift. Of u kunt het gewenste patroon op een stuk papier tekenen (of een bestaand patroon kopiëren) en vervolgens met zachte druk de contouren op het patroon volgen met een zacht potlood of stylus om het ontwerp in te schrijven. Kleur vervolgens met een marker.

Een andere manier om je meesterwerk nog langer te laten duren, is door een pompoen te snijden of te schilderen en helemaal geen pompoen!

Kweek een pompoen uit een van je zaden

Zing-afbeeldingen / Getty-afbeeldingen

Je kunt een pompoen kweken uit een van de zaden die je hebt geoogst, maar het lijkt misschien niet op de pompoen waar hij vandaan kwam. De kans is groot dat je pompoen een kruising is van de verschillende rassen die zijn geteeld op de boerderij waar het vandaan kwam. Als je een zaadje van een hybride plant, kunnen ze ook terugkeren naar hun afkomst, wat ongewenste eigenschappen kan hebben. Toch is het leuk om ze te zien groeien.