Leah Maroney
- Totaal: 23 minuten
- Voorbereiding: 20 minuten
- Bereiding: 3 minuten
- Opbrengst: 2 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 371 | calorieën |
| 11g | Dik |
| 57g | Koolhydraten |
| 11g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 2 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 371 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 11 g | 14% |
| Verzadigd vet 4 g | 18% |
| Cholesterol 109 mg | 36% |
| Natrium 1344 mg | 58% |
| Totaal koolhydraten 57 g | 21% |
| Dieetvezel 7g | 23% |
| Eiwit 11g | |
| Calcium 143 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit schokkend eenvoudige Italiaanse aardappelgnocchi-recept gebruikt een verrassende snelkoppeling (instant aardappelvlokken) om de problemen te voorkomen om de aardappel-tot-bloem verhouding correct te krijgen.
Als er te weinig bloem is, kan de gnocchi tijdens het koken volledig in de pot uiteenvallen, waardoor je alleen maar zetmeelrijk water overhoudt. Als er te veel bloem is, kunnen ze daarentegen te dicht en hard worden. Maar niet met dit recept! Verdubbel, verdrievoudig of verviervoudig het met goede resultaten.
Gnocchi werkt heel goed met gladde, romige sauzen, zoals pesto, een eenvoudige walnotensaus, een romige tomatensaus of een vierkaassaus.
ingrediënten
- 1 kopje water
- 1 ei (licht geklopt)
- 1 theelepel boter (zacht)
- 1 snufje knoflookpoeder
- 2 kopjes instant aardappelvlokken (gebruik een merk van goede kwaliteit, zoals Bob's Red Mill)
- 1 kopje ongebleekte bloem voor alle doeleinden
- 2 theelepels verse peterseliebladeren (fijngehakt)
- 1/2 theelepel fijn zeezout
Stappen om het te maken
Doe het water, losgeklopt ei, boter en knoflookpoeder in een keukenmachine en meng op lage snelheid tot alles goed gemengd is.
Combineer de aardappelvlokken, bloem, peterselie en zout in een grote mengkom.
Voeg het aardappelvlokken-bloemmengsel toe aan de keukenmachine en meng op lage snelheid tot er een deeg ontstaat.
Meel je handen en werkblad en kneed het deeg voorzichtig en rol het vervolgens plat uit. Snijd het deeg in reepjes en rol de reepjes in touwen. Snijd de touwen in hapklare stukjes en rol elk stuk op een gnocchi-bord of langs de tanden van de vork om een geribbeld patroon te maken.
Kook in gezouten water gedurende ongeveer 1 tot 3 minuten (wanneer ze aan de oppervlakte drijven, zijn ze klaar). Giet af met een lepel met sleuf, in plaats van een vergiet, omdat ze een beetje delicaat zijn. Gooi voorzichtig in de saus naar keuze.
Receptvariaties
- Je kunt spelen met het deeg door geraspte Parmigiano-Reggiano-kaas, gehakte zongedroogde tomaten, spinazie of wat je maar wilt, toe te voegen.
Meer over Gnocchi
Gnocchi bevindt zich ergens tussen een knoedel en een soort pasta. Er zijn veel verschillende soorten gnocchi in Italië, maar de meest bekende over de hele wereld is de kleine, ronde, enigszins taaie knoedel gemaakt met een mengsel van aardappelen en tarwebloem, vaak gestreept met ribbels. (Dit type gnocchi dateert van rond 1860, volgens de Oxford Companion to Food .)
Industrieel gemaakte verpakte gnocchi (met name het soort dat niet gekoeld is) zijn vaak vrij dicht, plakkerig en lijmachtig, met weinig aardappelsmaak, maar verse, handgemaakte gnocchi zijn totaal verschillend: licht, delicaat en kussenachtig, met een veel subtielere en authentieke smaak.
Recept Tags:
- Vegetarisch diner
- Italiaans
- familie diner
- pasta
