Paul Grossman / Getty Images
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 60 minuten
- Opbrengst: 4-6 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 397 | calorieën |
| 20g | Dik |
| 28g | Koolhydraten |
| 25g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4-6 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 397 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 20 g | 25% |
| Verzadigd vet 7 g | 36% |
| Cholesterol 71 mg | 24% |
| Natrium 609 mg | 26% |
| Totaal koolhydraten 28 g | 10% |
| Dieetvezel 2g | 9% |
| Eiwit 25g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
In het Grieks: γιουβέτσι με κιμά αρνίσιο, zeg: yoo-VET-see meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Yiouvetsi- gerechten worden meestal gemaakt met stukjes vlees - rundvlees en lamsvlees zijn het populairst, maar dit recept met gemalen lamsvlees is een genot en gemakkelijker op het budget.
Yiouvetsi is een soort pan die in Griekenland wordt gebruikt, maar deze kan in elke ovenbestendige ovenschaal of pan worden gemaakt.
Het recept vereist de traditionele kritharaki ( orzo- pasta) maar werkt goed met andere soorten pasta.
ingrediënten
- 1 pond gemalen lam
- 2 eetlepels + 2 eetlepels olijfolie
- 1 middelgrote gele of witte ui (fijngehakt)
- 1 1/2 blikjes gehakte of geplette tomaten
- 1/2 kopje water
- 2 stengels bleekselderij (fijngehakt)
- 1 laurierblad
- 1 1/2 kopjes orzo-pasta (of andere kleine pasta)
- 4 kopjes kokende kippenbouillon of bouillon
- Zeezout
- Optioneel: versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 bosje verse peterselie (gehakt)
- Optioneel: geraspte kefalograviera (of andere harde zoute kaas)
Stappen om het te maken
Bak het lam op middelhoog vuur in 2 eetlepels olijfolie, met behulp van een vork om het vlees in kleine stukjes te scheiden. (Opmerking: omdat gemalen lamsvlees zachter is dan rundergehakt, pas dan op dat u het niet fijnmaakt wanneer u het breekt.
Wanneer het vlees bruin is tot het punt waar het er niet rood uitziet, plaats het in een vergiet en laat het uitlekken.
Bak de gesnipperde ui op middelhoog vuur in 2 eetlepels olijfolie.
Wanneer de ui doorzichtig wordt, roer dan het uitgelekte lamsvlees, de tomaten, 1/2 kopje water, selderij, laurier, 1 afgeronde theelepel zeezout en 1/4 theelepel peper.
Wanneer het kookt, dek af en zet het vuur aan de kook, kook gedurende 20 minuten.
Proef en voeg meer zout en peper naar wens toe.
Breng kippenbouillon of bouillon aan de kook in een pan.
Verwarm de oven voor op 200 ° C.
Verwijder het laurierblaadje en breng het vleesmengsel over in een ingevette bak- of ovenveilige ovenschotel.
Voeg kokende bouillon of bouillon toe en roer de pasta erdoor.
Kook onbedekt in de oven op 390 F / 200 ° C gedurende ongeveer 40 minuten, totdat de pasta klaar is en bijna de vloeistof is geabsorbeerd. Roer een of twee keer tijdens het koken.
Haal de pot uit de oven en dek af met een katoenen handdoek gedurende 20 minuten (om overtollig vocht te absorberen).
Roer de verse peterselie net voor het opdienen en voeg een optionele topping van geraspte kaas toe.
Alternatief met rundergehakt: laat de selderij, laurier, kippenbouillon of bouillon weg en vervang door 4-5 hele kruidnagel, 1 stok kaneel en runderbouillon.
Recept Tags:
- Tomaat
- voorgerecht
- Grieks
- bakken
