Reimar Gaertner / UIG / Getty Images
Mensen koken al duizenden jaren in kleivaten, en dit type pot wordt nog steeds gebruikt en geliefd vandaag. De kleipot wordt afgedekt wanneer deze is ingesteld om te koken, waardoor een omgeving ontstaat waarin de warmte en het vocht circuleren, waardoor het voedsel in feite wordt gestoomd en een gelijkmatig gekookt gerecht ontstaat dat zacht en sappig is. Het kleimateriaal houdt warmte goed vast, waardoor het voedsel warm blijft nadat het uit de oven komt, waardoor het niet nodig is om opnieuw op te warmen. Het is ook het perfecte serveerschaaltje.
Kleipotten (ook wel klei-fornuizen genoemd) kunnen geglazuurd of ongeglazuurd zijn (of een combinatie van beide). Als het helemaal niet geglazuurd is, moet de pot worden klaargemaakt voor gebruik; er is ook een bepaalde manier om met een kleipot te koken. Als je de pot nog nooit eerder hebt gebruikt, moet je hem schoonmaken en kruiden voor gebruik.
Een Clay Cooker voorbereiden
Om te helpen bij het stomen en barsten te voorkomen, moet de pot voor gebruik telkens in water worden geweekt. Voordat u de ingrediënten toevoegt, moet u zowel de boven- als onderkant van de klei-oven volledig onderdompelen in koud water en minstens 15 minuten laten weken. Dit kan eenvoudig worden bereikt door uw gootsteen met water te vullen en de klei-kookplaat in te plaatsen terwijl u de ingrediënten bereidt. Zodra het klaar is met weken, plaats je de ingrediënten van het recept erin, dek je af en maak je je klaar om te koken.
Met behulp van een Clay Cooker
Een van de belangrijkste dingen om te onthouden bij het gebruik van een kleipot is dat plotselinge temperatuurveranderingen het kookvat zullen barsten. Daarom moet u de afgedekte kleipot in het midden van een koude oven plaatsen - zorg ervoor dat u de oven niet voorverwarmt voordat u de klei-kookplaat erin plaatst. Het is noodzakelijk om tijdens het kookproces de pan geleidelijk op de gewenste temperatuur te brengen. Omdat het risico bestaat dat de pot barst als gevolg van extreme temperatuurschommelingen, kunt u geen klei-fornuis op het fornuis gebruiken.
De meeste recepten voor klei-fornuizen vragen om een temperatuur van 400 tot 480 F. Grotere potten hebben natuurlijk meer tijd nodig om te koken, maar veel gerechten zijn binnen een uur klaar. Voor sommige recepten moet u de bovenkant aan het einde verwijderen om een bruin of krokant effect te bereiken.
Clay Cooker Recepten
Kleipotten worden over de hele wereld gebruikt en bieden daarom een breed scala aan recepten uit alle verschillende keukens. Je zult veel Marokkaanse kleipotrecepten vinden omdat een tajine een soort kleipot is, Aziatische rijstgerechten die in een kleipot worden gekookt en bonengerechten uit Columbia in een chambapot.
Laat je niet afschrikken door de hoeveelheid knoflook in het kleipotrecept voor kip met 40 teentjes knoflook - de knoflook wordt zacht terwijl deze kookt en wordt nootachtig en zoet. Dit combineert prachtig met de citroen en kruiden, en de aardappelen voegen een beetje gewicht toe. Turkse garnalen en groenten ovenschotel kookt langzaam ui, knoflook, tomaten, paprika's en champignons samen met garnalen en kruiden in een klei-fornuis om een sappig gerecht te creëren. En slechts twee van de vele Marokkaanse tajine recepten om te proberen zijn een Marokkaanse vissentagine (genaamd mqualli), een combinatie van vis, kruiden, groenten en citroen, en een zoete en hartige tajine van lamsvlees en dadels.
