Indiase linzen (daal) recepten

Nataša Mandić / Stocksy United

Daal is een term die op het Indiase subcontinent wordt gebruikt voor gedroogde, gespleten peulvruchten, wat betekent linzen, erwten en bonen. Het woord kan ook worden gebruikt om verschillende soepen te beschrijven die van de peulvruchten zijn gemaakt. Een van de belangrijkste basisvoedingsmiddelen in India, Nepal, Pakistan, Sri Lanka en Bangladesh, peulvruchten spelen een belangrijke rol in een grotendeels vegetarische keuken vanwege hun hoge eiwitgehalte. Ze worden vaak geserveerd met rijst en / of flatbreads zoals chapati en naan en vergezeld van een salade of groente bijgerecht voor een complete maaltijd.

Er zijn heel veel daalrecepten in de Indiase keuken, maar hier zijn slechts enkele heerlijke om mee te beginnen.

• Daal-Palak Ka Shorba Linzensoep en Spinaziesoep

  

  William Reavell / Getty Images

  Gemaakt van nul met spinazie en oranje linzen, dit eenvoudige soepgerecht is net zo lekker als goed voor je. Serveer het op elk moment van het jaar met knapperig brood, maar vooral om je op te warmen als het koud is.

• Rajma Dal- Rode bonen kerrie

  

  Thrivingveg / Flickr

  Rajma dal is een rustieke, één-pan, vegetarische rode bonen kerrie schotel populair in Noord-India, maar genoten in het hele land. De bonen worden gekookt in een pittige pasta met gember, knoflook, pepers en tomaten en traditioneel geserveerd met gekookte rijst, Kachumbar-salade en een augurk.

• Sambar - Zuid-Indiase Linzen Curry

  

  Haynes / Flickr / CC 2.0

  Deze Indiase groentestoofpot met tamarinde die meestal gloeiend heet wordt geserveerd met idlis (een hartige cake), vadas (beignets) of gewone rijst.

• Kaali Daal - Noord-Indiase zwarte linzen

  

  Jelena Jojic Tomic / Stocksy United

  Kaali daal staat ook bekend als ma ki daal (moeders linzen) omdat het gezond en lekker is! Zwarte linzen worden gekookt met kruiden, tomaten en room voor het ultieme Indiase comfortvoedsel. Serveer het met een plantaardig bijgerecht en Naan (tandoor gebakken flatbread) of boterkip.

• Masala Daal

  

  anand purohit / Moment Open / Getty Images

  Dit smakelijke linzenschotel past net zo goed bij hete chapatis als bij gekookte rijst. Gooi er een salade of veggie in en je hebt de perfecte vegetarische maaltijd!

• Chole - Noord-Indiase Kikkererwten Curry

  

  Nataša Mandić / Stocksy United

  Klassiek Noord-Indisch, Chole (uitgesproken als chho-lay) of kikkererwtencurry heeft waarschijnlijk bijna net zoveel variaties als er huishoudens zijn in Noord-India.

  Dit gerecht wordt het best gegeten op de dag dat het wordt bereid en is zeker een publiekstrekker wanneer het gloeiend heet wordt geserveerd en vergezeld gaat van pooris of bhatooras (gebakken Indiaas brood).

• Tadka Daal - Tempered Linzen

  

  Aparna Balasubramaniam / Getty Images

  Dit milde, smakelijke maar gemakkelijk te bereiden daal gerecht is enorm populair in India en heeft een bijna eindeloze reeks variaties.

  Enorm populair, het kan vooruit worden gemaakt en worden ingevroren. Als je klaar bent om te eten, gewoon ontdooien, verwarmen, temperen en serveren met gekookte rijst of een bijgerecht dat je lekker vindt.

• Shahi Daal - Mixed Linze Curry

  

  Viktorné Lupaneszku / Getty Images

  Dit koninklijke, soepachtige gerecht combineert vijf verschillende soorten daals (linzen) en is daarom ook bekend als panchratan (vijf edelstenen) daal. Serveer het met naan of gekookte rijst en een salade.

• Sooki Moong Ki Daal - Roergebakken Moong Daal

  

  Joel Santos / Getty Images

  In tegenstelling tot andere dale gerechten die meestal een soepachtige consistentie hebben, is dit smakelijke linzenschotel eigenlijk droog. Serveer het hete chapatis (Indiase flatbread) of parathas (gebakken Indiase flatbread) en je favoriete augurken.

• Daal Gosht - Vlees Met Linzen

  

  Magrig / Getty-afbeeldingen

  Daal gosht, of dal gosht, is een populair gerecht van gekruid lamsblok, een mix van kruiden en gewone linzen. In de Pakistaanse en Noord-Indiase keuken is dit een gezonde maaltijd in één pot die gemakkelijk kan worden verdubbeld of verdrievoudigd voor grote bijeenkomsten. Voeg gewoon een groene salade toe en je bent in voor een bevredigende maaltijd.

• Dahi Vada - Hartige Linzen Donuts in Yoghurt

  

  Visage / Getty Images

  Dit eenvoudige hartige gerecht van Dahi Vada is van Noord-Indiase afkomst en dient even goed als een hoofdgerecht, een bijgerecht bij andere vlees- of groentegerechten bij een speciale gelegenheid of zelfs gewoon een smakelijke snack. Hoewel het een beetje lastig te maken lijkt, is het eigenlijk veel eenvoudiger en de moeite waard.

• Moong Daal Ka Cheela - Hartige Moong Bean Pannenkoeken

  

  nata_vkusidey / Getty Images

  Deze hartige pannenkoeken worden even goed ontvangen als ontbijtvoedsel of als bijgerecht bij elk gerecht op basis van jus. Vergeet niet om de inweektijd van de linzen mee te rekenen bij het plannen om deze te maken.

• Moong Daal Ka Vada beignets

  

  Vibhision K Soni / Dreamstime.com

  Op een straathoek in de drukke Laipat Nagar-markt van Delhi vind je vers gebakken mangodis, geserveerd met pittige munt-korianderchutney.

  Ze zijn niet ingewikkeld om thuis te maken als je wat voorbereidingen neemt zodat de Moong Daal 's nachts kan weken.

• Moong Daal Halwa

  

  PJ.wikilovesfood / Wikimedia Commons

  Een ongebruikelijk hartig ingrediënt - linzen - is het verborgen geheim achter dit rijke, heerlijke dessert. Serveer het warm met een bolletje vanille-ijs en iedereen komt seconden terug.