De spar
- Totaal: 35 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 25 minuten
- Opbrengst: 1 dozijn muffins (12 porties)
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 180 | calorieën |
| 5g | Dik |
| 32g | Koolhydraten |
| 4g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 1 dozijn muffins (12 porties) | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 180 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 5 g | 6% |
| Verzadigd vet 0 g | 2% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 143 mg | 6% |
| Totaal koolhydraten 32 g | 12% |
| Dieetvezel 3g | 12% |
| Eiwit 4g | |
| Calcium 96 mg | 7% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Dit recept vraagt om volkorenmeel en minder suiker dan andere muffinrecepten, wat zorgt voor een heerlijk, gezond herfstontbijt of een snack. Met 180 calorieën per portie bevatten deze muffins precies de juiste hoeveelheid vet, eiwitten en koolhydraten. De optionele ingrediënten die worden vermeld, zoals noten, zaden of gedroogd fruit, tellen op in termen van calorieën, dus gebruik deze niet als u op uw suikerinname moet letten, probeert uw taille in toom te houden of liever een licht ontbijt heeft. De muffins zelf zijn heerlijk.
De pompoenpuree fungeert als het bindmiddel, dus er zijn geen ei-vervangers nodig (zoals chia-zaden of lijnzaad), waardoor je bakken erg dicht kunnen worden als ze niet in de juiste hoeveelheden worden gebruikt.
ingrediënten
- 2 kopjes volkoren meel
- 1/2 kop suiker
- 2 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel gemalen kaneel
- 1 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop sojamelk (of een andere veganistische melkvervanger)
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1/4 kopje ahornsiroop
- 3/4 kop pompoenpuree
- Optioneel: 1/2 kop gesneden amandelen, zonnebloempitten of andere noten of zaden
- Optioneel: 1/2 kopje rozijnen of gedroogde cranberries of beide
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Verwarm de oven voor op 350 F en vet een muffinvorm in of vul met voeringen.
De spar
Zeef de bloem in een grote kom en meng deze met de suiker, bakpoeder, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat en zout.
De spar
Combineer in een aparte kleine kom de sojamelk, plantaardige olie, ahornsiroop en pompoenpuree.
De spar
Giet de natte ingrediënten beetje bij beetje in de droge ingrediënten en combineer tot het beslag glad is. Probeer lucht in het mengsel op te nemen voor een luchtiger textuur.
De spar
Als je het gebruikt, meng dan noten, zaden of gedroogd fruit.
De spar
Schep het beslag in muffinblikken tot ongeveer 2/3 vol. Bak 20 tot 25 minuten en draai het blik na 15 minuten om. De muffins moeten goudbruin zijn en een tandenstoker in het midden moet er schoon uitkomen. Zo niet, bewaar ze dan nog een paar minuten in de oven.
De spar
Serveer en geniet!
De spar
Nog een smaak voor je muffins
- Volg de hierboven gegeven hoeveelheden maar experimenteer met andere kruiden om uw eigen interpretatie van het recept te maken. Voor een zomerse versie, probeer citroenschil en gember.
- Het gebruik van voeringen is altijd handig als je van plan bent de muffins binnen 3-4 dagen te eten omdat ze vocht vasthouden, maar als je van plan bent ze te bevriezen is het beter om zonder te gaan, zodat je geen doorweekte voeringen krijgt tijdens het ontdooien of in de magnetron de muffins.Gebruik een ijs scooper of een herbruikbare spuitzak bij het vullen van de voeringen of muffinvorm voor een rommelvrije en meer accurate verdeling van het beslag.Als u altijd onderweg bent, is het erg handig om batches van te bakken ontbijtmuffins en vries ze in gelabelde zakken. Je kunt ze vervolgens in de magnetron zetten terwijl je je koffiemok samenstelt en piept! Ga aan de slag met een gezond, voedzaam ontbijt dat je vol houdt tot de lunch.Paar ze met fruitconserven en plakjes appels, notenboters, vegan butters of veganistische chocoladespreads (net zo eenvoudig als het mengen van gesmolten donkere chocolade met dadelsiroop of ontpitte dadels en kokosolie).
Recept Tags:
- muffins
- pompoen muffins
- veganistische pompoenmuffins
- ontbijt
