Juan Jimenez / EyeEm / Getty Images
Spaanse rijst, ook bekend als Mexicaanse rijst, is een veel voorkomend bijgerecht in het noorden van Mexico. Dit altijd hartige (en soms pittige) bijgerecht is ook populair buiten Mexico, vooral in het zuidwesten van de Verenigde Staten. De namen Spaanse rijst en Mexicaanse rijst impliceren hetzelfde gerecht, hoewel dit recept geen deel uitmaakt van de Spaanse keuken.
Geschiedenis van Spaanse rijst
Hoewel er geen duidelijk verhaal is waarom sommige mensen deze rijst met tomatensmaak als Spaanse rijst noemen (hoewel dit exacte gerecht niet in Spanje wordt bereid), zijn er enkele zeer goede aanwijzingen hoe het als zodanig bekend werd. Rijst is niet inheems in Mexico en werd overgebracht in 1500 toen Spanje begon met hun invasie. De Spanjaarden begonnen vee, varkens, geiten en kippen te importeren. Terwijl de Spanjaarden hun reizen over de hele wereld voortzetten, bezochten ze Azië en brachten van daaruit tarwe en rijst terug naar Mexico. Omdat de Spanjaarden oorspronkelijk rijst in Mexico introduceerden, is het logisch dat een traditioneel rijstgerecht "Spaanse rijst" wordt genoemd.
Een andere theorie is dat omdat Mexicanen Spaans spreken en dit rijstgerecht maken, de taal van het land in de naam werd opgenomen.
Mexicaanse Rijst Kenmerken
In Mexico serveren verschillende regio's rijst op verschillende manieren. Als u rijst bestelt in Noord-Mexico, krijgt u de rijst waarschijnlijk gekookt met kippenbouillon en tomatensmaken - traditionele Mexicaanse (of Spaanse) rijst. In het zuiden van Mexico komt gewone witte rijst echter vaker voor. Maar omdat het toevoegen van de bouillon, tomaat, ui en knoflook de Mexicaanse manier is om rijst aan smaak toe te voegen, betekent het gerecht "Mexicaanse rijst" rijst die in Mexicaanse stijl is gemaakt. In Mexico wordt het echter helemaal geen Spaanse of Mexicaanse rijst genoemd, maar gewoon arroz (rijst) of arroz rojo (rode rijst).
Hoe Mexicaanse rijst wordt gemaakt
Spaanse of Mexicaanse rijst wordt gemaakt door witte rijst bruin te maken in vet, zoals reuzel of bakolie. Uien en knoflook worden toegevoegd voor smaak terwijl de rijst bruin wordt. Nadat de rijst ondoorzichtig en goudbruin begint te worden, wordt deze aan de kook gebracht in een combinatie van kippenbouillon en tomatensmaak, wat tomatensaus, pasta, salsa of edelmetaal kan zijn. Peterselie kan voor een beetje kleur worden toegevoegd, maar verandert de smaak niet erg. Koriander daarentegen voegt een zeer unieke smaak toe en kan worden vervangen door peterselie of bovendien worden toegevoegd als een gratis vers kruid. Komijn, oregano, cayennepeper en chilipoeder zijn kruiden die vaak in de schotel worden gebruikt. Soms worden groenten toegevoegd zoals chili, maïs, erwten, paprika of wortelen.
Mexicaanse rijst is een mooi compliment voor elk Mexicaans bonenschotel; de meest populaire combinatie is bonen. Het wordt ook geserveerd met Mexicaanse hoofdgerechten zoals carne asada, picadillo, taco's en nog veel meer. Het is heel gemakkelijk om je eigen Spaanse of Mexicaanse rijst te maken, van een Spaanse rijst met rundergehakt tot een snelle en gemakkelijke Mexicaanse rijst.
