De spar
Het zacht houden van een opgewarmde tortilla zal sterk variëren, afhankelijk van de oorspronkelijke textuur, een product van gebruikte ingrediënten (maïs- of tarwemeel, plus andere elementen), de techniek die is gebruikt bij het maken en hoe lang het is geleden dat de tortilla werd gemaakt.
Restaurant tortilla's worden soms ter plekke gemaakt, waardoor ze ultravers en heerlijk warm en vochtig zijn. Anderen gebruiken voorverpakte tortilla's, net als de meesten van ons thuis, maar ze beheersen de kunst van het opwarmen. Probeer een van de volgende methoden om je tortilla's in hun oorspronkelijke glorie terug te brengen.
Bloemtortilla's opwarmen
In de winkel gekochte bloemtortilla's verliezen na verloop van tijd vocht en worden droog of stijf als ze niet op de juiste manier worden verhit. Om ze opnieuw op te warmen, moeten ze licht worden gestoomd, zodat er geen vocht meer verloren gaat.
- Magnetron: Leg een tortilla op een bord en dek deze af met een vochtige papieren handdoek. Om meer dan één te verwarmen, wissel tortilla's af met papieren handdoeken. Magnetron op hoog gedurende 30 seconden tot een minuut, afhankelijk van hoeveel tortilla's je hebt. Oven: Verwarm de oven voor op 250 F / 120 C. Wikkel een stapel tortilla's in een vochtige theedoek en plaats ze in een ovenschaal van vergelijkbare grootte. Bedek de schaal met een deksel of een stuk aluminiumfolie dat stevig op de schaal is geplaatst. Zet 20 minuten in de oven.
Maistortilla's opwarmen
Maistortilla's hebben veel voorkeur bij de meeste Mexicanen buiten de noordelijke staten. Ze missen gluten, het eiwit dat bloemtortilla's zo zijdezacht en buigzaam maakt. Hierdoor hebben ze een veel meer rustieke textuur en worden ze vrijwel onmiddellijk stijf na afkoeling. Gelukkig zullen maistortilla's aanzienlijk verzachten en heerlijk geurig worden bij het opwarmen:
- Bakplaat: Vers gemaakte tortilla's (tot enkele uren oud) kunnen meestal met succes worden opgewarmd op lage tot middelhoge temperatuur op een kom, bakplaat of koekepan. Leg de tortilla's op het hete oppervlak in een enkele laag en draai ze na ongeveer 30 seconden gelijkmatig om. Deze methode werkt ook goed voor de meeste verpakte in de winkel gekochte en gekoelde tortilla's, hoewel het langer duurt om op te warmen en zacht te worden. Open vuur: echt stijve maistortilla's - zeg, een dag oud en niet gekoeld - worden vaak opnieuw verwarmd met deze methode in Mexico. Bevochtig een enkele tortilla volledig onder de kraan. Dit klinkt misschien gek, maar het werkt. Plaats de natte tortilla direct op de open vlam van een gasfornuis. Laat het een paar seconden staan en draai de tortilla om. Blijf "roosteren" en draai je tortilla tot hij naar wens is verhit en gedroogd. Herhaal dit proces voor elke extra tortilla die je moet verwarmen.
Houd uw tortilla's zacht na het opwarmen
Zodra de tortilla's (bloem of maïs) zijn verwarmd, wikkel ze in een vochtige handdoek en breng ze over in een mand, plastic of polystyreen tortilla-warmer om ze lekker warm te houden. Als u geen "officiële" tortilla-verwarmer hebt, kunt u de stapel met handdoekwikkelen in een iets grotere kom plaatsen en vervolgens afdekken met een bord.
Je eigen maistortilla's maken is verrassend eenvoudig
