Zoryana Ivchenko / Getty Images
Ouzo is een anijs gearomatiseerde drank geproduceerd uit druivenmost (de overblijfselen van wijnbereiding). Het kan alleen worden gemaakt in Griekenland en Cyprus en kan andere specerijen bevatten dan anijs. Geen enkele andere drank is zo uniek Grieks of zo nauw verbonden met een cultuur als ouzo met Griekenland. Grieken drinken de meeste ouzo en ouzeries (ouzo-repen) serveren het naast hapjes die meze worden genoemd . Vaak gedronken op zichzelf of zacht verdund, heeft ouzo een zeer sterke anijs (zwarte zoethout) smaak die even wennen is. Het is ook een krachtige drank die niet geschikt is voor bangeriken.
Ouzo tegen Raki
Ouzo en raki zijn twee oosterse mediterrane gedistilleerde dranken die de uitgesproken smaak van anijs hebben. Raki komt uit Turkije en diende als inspiratie voor vele anijs-likeuren, waaronder ouzo. Beide zijn gedestilleerd uit resten van wijnproductie, anijs is het dominante smaakingrediënt en ze worden meestal genoten met meze. Ze hebben een even sterk aroma en smaak, hoewel het grootste verschil de sterkte is. Waar ouzo meestal niet sterker is dan 90 proof, is het gemakkelijk om raki te vinden tot 180 proof.
Snelle feiten
- Ingrediënten: Anijs, druivenmost, andere kruiden Bewijs: 75-90 ABV: 37, 5-45% Calorieën in een shot: 103 Herkomst: Griekenland Smaak: Sterke anijs, zoet Dienen: Recht, op de rotsen, cocktails
Waar is Ouzo van gemaakt?
Ouzo is vergelijkbaar met tsipouro , het Griekse equivalent van de grappa van Italië. Tsipouro werd al lang in Griekenland gemaakt en is een brandewijn gedistilleerd uit de most of overblijfselen van druiven die zijn geperst voor het maken van wijn. Met hetzelfde type basis (hoewel aanzienlijk sterker), wordt ouzo traditioneel gedistilleerd in koperen pot stills en op smaak gebracht met anijs. Andere kruiden zoals kardemom, kaneel, kruidnagel, koriander, venkel, munt en mastiek kunnen ook in het recept van een distilleerderij worden gebruikt. De Griekse wet bepaalt dat het gerede destillaat niet minder dan 20 procent van de oorspronkelijke ouzo-gist moet bevatten en moet worden gebotteld met minimaal 37, 5 procent alcohol per volume (ABV, 75 proof).
De meeste ouzo valt rond de 80 proof. Hoewel dat mild lijkt in vergelijking met high-proof whisky's en rum, is ouzo krachtig en vurig. Het hoge suikergehalte vertraagt de afgifte van alcohol in uw systeem. Drinkers wordt geadviseerd voorzichtig te zijn, omdat de effecten van ouzo je zullen besluipen.
Ouzo werd voor het eerst commercieel gedistilleerd in 1856. Het is uitsluitend een product van Griekenland en Cyprus. In 2006 won de Griekse overheid de exclusieve rechten om de productnaam ouzo te gebruiken. Het wordt beschermd door een benaming BGA (beschermde geografische aanduiding) en een door de Europese Unie erkende BOB (beschermde oorsprongsbenaming). Het eiland Lesbos (Mytilini) is trots als het centrum van ouzo-productie, goed voor de helft van de ouzo van het land uit 17 distilleerderijen. Het is algemeen bekend voor enkele van de beste ouzo in Griekenland. Recepten voor het distilleren van ouzo kunnen vergelijkbaar zijn, hoewel de meeste goed bewaakte familiegeheimen zijn.
Hoe smaakt Ouzo?
Helder en zijdeachtig, met een uitgesproken dropsmaak, is ouzo boeiend en onvergetelijk.
Hoe Ouzo te drinken
Ouzo wordt gewoonlijk netjes geserveerd, zonder ijs, en vaak in een lang, mager glas dat een kanoakia wordt genoemd (vergelijkbaar met een longdrinkglas ). Grieken kunnen ijswater toevoegen om de sterkte te verdunnen, waardoor de vloeistof ondoorzichtig, melkachtig wit wordt. Bekend als het "ouzo-effect", is het te wijten aan de anijsolie en lijkt het op de louche die wordt geproduceerd bij het gieten van absint. Als u ijs rechtstreeks aan de ouzo toevoegt, creëert u lelijke kristallen op het oppervlak van uw drankje.
De meeste Grieken spotten met het idee dat ouzo gemengd wordt met alles behalve water. Als je de smaak wilt maskeren, voeg dan water, citroensap, muntblaadjes en honing toe om ouzo-limonade te maken. In andere delen van de wereld wordt het af en toe gebruikt als een cocktailmixer of een vervanging voor andere anijsgeur.
Grieken houden zo veel van dit drankje dat er talloze ouzo-bars in Griekenland zijn die ouzeries worden genoemd . Dit zijn informele plaatsen die gespecialiseerd zijn in veel verschillende soorten ouzo, maar nog belangrijker zijn populair vanwege hun verleidelijke scala aan voorgerechten bekend als mezethes . Deze hartige kleine borden voedsel zijn een essentieel onderdeel van de sociale kant van het drinken van ouzo. Ondanks zijn sterke smaak complimenteert ouzo veel verschillende soorten voedsel en het meze-menu zal vaak lang en gevarieerd zijn. Bij het drinken van ouzo is de gebruikelijke toast " stin uyeia sou" (steen ee-YEE-ah soo), of "voor uw gezondheid!"
Cocktail Recepten
Ouzo is meestal geen cocktailingrediënt. Het kan echter worden gebruikt als vervanging voor andere anijs gearomatiseerde likeuren, zoals absint, anijs, pastis en sambuca.
Populaire merken
Ouzo-merken hebben meestal toegewijde volgers. Een aantal van de beste ouzo is exclusief voor het land, hoewel er een aantal bekende merken zijn die internationale distributie genieten. Omdat ouzo enorm kan verschillen van de ene distilleerderij tot de andere, wordt het aanbevolen om een paar merken een voorproefje te geven om er een te vinden die je het leukst vindt.
- KefiOuzo 12Ouzo BarbayianniOuzo MiniPlomari TinarvouSans Rival
Koken Met Ouzo
Ouzo kan bij het koken worden gebruikt om een vrijwel anijssmaak aan bijna elk gerecht toe te voegen. Grieken gebruiken ouzo in recepten die variëren van marinades van zeevruchten tot koekjes.
Verander uw huis in authentieke Griekse Ouzeri met Ouzo-cocktails
