twomeows / Getty Images
Chinezen geloven dat we omringd zijn door vijf energievelden of vijf verschillende soorten "chi" (氣). Dit worden ook de "vijf elementen" genoemd en ze spelen een belangrijke rol in alle aspecten van de Chinese cultuur, inclusief de manier waarop mensen eten. Deze theorie stelt dat als deze vijf elementen worden veranderd of verplaatst, dit het lot van een persoon ernstig kan beïnvloeden.
De "vijf elementen" (五行) worden ook wel de vijf agenten, vijf fasen, vijf bewegingen, vijf krachten, vijf processen en vijf planeten genoemd.
Als het concept van yin en yang het centrum is van de Chinese cultuur, dan moet de theorie van de 'vijf elementen' als hoeksteen worden beschouwd. Maar wat zijn precies de vijf elementen van de Chinese keuken en hoe spelen ze een rol in de Chinese keuken?
De vijf elementen theorie
De vijf elementen zijn metaal (金), hout (木), water (水), vuur (火) en aarde (土). Chinezen gebruiken deze vijf-elemententheorie voor veel dingen, van de interactie tussen interne organen tot politiek en de Chinese geneeskunde tot koken en eten.
Het is net als het vinden van de perfecte balans yin en yang, het gaat over het proberen om de perfecte balans tussen de vijf elementen te vinden. Er zijn twee hoofdrelaties tussen deze vijf elementen. De ene wordt "wederzijdse generatie (相 生)" genoemd en de andere wordt "wederzijds overwinnen (相 剋)" genoemd.
Voorbeelden van wederzijds genereren:
- Hout maakte vuur sterker. Vuur maakte aarde (as). Aarde bevatte en droeg metaal. Metaal verbeterde de kwaliteit van het water. Water helpt het hout groeien.
Voorbeeld van wederzijds overwinnen:
- De aarde kan water stoppen. Water kan een vuur stoppen. Brand kan metaal smelten. Metaal kan hout snijden. Hout kan de aarde consumeren.
Om een voorbeeld uit de natuur te geven, een plant (hout) groeit wanneer hij water krijgt. Wanneer het wordt verbrand, ontstaat er hout en de verbrande as keert vervolgens terug naar de aarde.
De vijf elementen in de Chinese keuken
Chinese kruidendokters en artsen zijn van mening dat je de toestand van de vijf elementen in hun lichaam moet kennen om een patiënt goed te behandelen. Een tekort of een teveel aan een element kan leiden tot ziekte.
De vijf elementen vertegenwoordigen ook onze vijf hoofdorganen: long (metaal), lever (hout), nier (water), hart (vuur) en milt (aarde). De vijf elementen vertegenwoordigen ook vijf verschillende kleuren: wit (metaal), groen (hout), zwart / blauw (water), rood (vuur) en geel (aarde).
|
Element |
Yin |
Yang |
Gevoelens |
kleuren |
smaken |
|---|---|---|---|---|---|
|
Hout |
Lever |
Galblaas |
Woede |
Groen |
zuur |
|
Brand |
Hart |
Dunne darm |
Geluk |
Rood |
Bitter |
|
Aarde |
Milt |
Maag |
Gedachte |
Geel |
Zoet |
|
Metaal |
longen |
Dikke darm |
Leed |
Wit |
gekruid |
|
Water |
niertjes |
Blaas |
Angst |
Zwart |
Zout |
In de Chinese geneeskunde en koken wordt aangenomen dat als je zwak of ziek bent in bepaalde delen van je lichaam of organen, je bepaalde kleuren / elementen van voedsel moet consumeren om je beter te voelen en je gezondheid te verbeteren. Als u bijvoorbeeld gezondheidsproblemen met uw nier heeft, moet u meer voedsel eten dat zwart / water van kleur is, zoals houtoor, zeewier en zwarte sesam.
Rood / Vuur / Hartvoedsel
Chinezen geloven dat het eten van voedsel met een rode kleur goed is voor je hart, dunne darm en hersenen.
Voedingsmiddelen die in deze categorie vallen, zijn wortelen, tomaat, zoete aardappel, aardbei, chili, rode bonen, rode peper, jujube, goji-bes, drakenfruit, appel, bruine suiker en al het andere dat rood is.
Groen / hout / levervoedsel
De lijst met groen voedsel kan eindeloos zijn. Enkele van de belangrijkste ingrediënten die in Chinees eten worden gebruikt, zijn mungboon, Chinese prei, wasabi en alle groene groenten en fruit.
Geel / aarde / miltvoedsel
Volgens deze theorie is geel voedsel goed voor je spijsvertering en milt.
Nogmaals, geel is een veel voorkomende kleur in voedsel. Je kunt dingen eten zoals zoete of baby maïs, gele zoete aardappel, taro, haver, pompoen, pompoen, gele peper, sojabonen, eigeel, tahoe, gember, sinaasappel, sterfruit, citroen, ananas, papaja, pinda, walnoot, honing en meer.
Wit / Metaal / Longfood
Veel voorkomende witte voedingsmiddelen zijn rijst en noedels, beide zijn nietjes in de Chinese keuken. De lijst bevat ook lotuszaad, daikon, ui, knoflook, bittere meloen, wintermeloen, broccoli, bamboescheuten, wit houtoor, melk, tofu, sojamelk, Aziatische peer, banaan, amandel, witte sesam, rotssuiker en meer.
Zwart / Water / Niervoer
Zwart en blauw voedsel is naar verluidt goed voor je nieren, botten, oren en voortplantingsorganen.
Zwart of donkerblauw voedsel is niet zo talrijk, maar de lijst bevat een aantal geweldige opties. Zoek naar ingrediënten zoals houtoor, zeewier, shiitake-champignons, aubergine, zwarte bonen, rozijnen, bosbessen, zwarte druiven, zwarte sesam, zwarte azijn, thee, zoete bonensaus en meer.
Het is geen receptdieet
Let op, het eten van een uitgebalanceerd dieet is erg belangrijk. Dit artikel is eenvoudigweg bedoeld om je kennis te laten maken met de vijf-elemententheorie, zoals die tot uiting komt in Chinees eten. Het is niet ontworpen om een magische remedie te zijn voor alles wat je kwelt. Als u gezondheidsproblemen heeft, is het belangrijk om uw arts of een voedingsdeskundige te raadplegen voordat u een specifiek dieet volgt.
Basistips voor het thuis koken van Chinees eten
