Peter Cassidy / Photodisc / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 15 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: serveert 3 tot 4
Dit is het populaire groene bonenschotel dat je vaak tegenkomt bij Chinese restaurantbuffetten. Het geheim van het maken van Chinese sperziebonen (of kouseband) is de bonen gedurende ongeveer 7 tot 10 minuten droog te frituren. Dit proces maakt ze teder.
ingrediënten
- 3/4 pond groene bonen
- 3/4 pond flank steak
- 1 eetlepel knoflook (gehakt)
- 1 eetlepel gember (gehakt)
- 2 lente-uitjes (alleen witte delen)
- 1 eetlepel donkere sojasaus
- 1 theelepel lichte sojasaus
- 1/2 theelepel kristalsuiker
- 4 eetlepels plantaardige of arachideolie voor roerbakken
- 4 tot 6 gedroogde chilis of 1/2 tot 1 theelepel chilipasta (volgens smaak)
- 1 eetlepel Chinese rijstwijn of droge sherry
- Zwarte peper naar smaak
- Optioneel: 1/2 theelepel sesamolie
Stappen om het te maken
Was de sperziebonen, laat ze goed uitlekken en snijd de uiteinden bij. Snijd de sperziebonen op de diagonaal in plakjes van ongeveer 2, 5 cm lang.
Snijd het vlees over het graan in zeer dunne reepjes van ongeveer 2, 5 cm lang.
Hak de knoflook, gember en lente-uitjes. Combineer de donkere sojasaus, lichte sojasaus en suiker in een kleine kom. Opzij zetten.
Verhit de wok op middelhoog vuur. Voeg als het heet is 2 eetlepels olie toe en druppel de olie langs de zijkanten van de wok.
Voeg de sperziebonen toe als de olie heet is. Roerbak gedurende 7 tot 10 minuten, totdat hun schil plooit en bruin wordt en de sperziebonen zacht zijn zonder papperig te worden. Haal de bonen uit de wok.
Verhit 2 eetlepels olie in de wok op hoog vuur, druppelend de olie langs de zijkanten van de wok. Voeg als de olie heet is de knoflook, gember en lente-uitjes toe. Roerbak een paar seconden, voeg dan de gedroogde pepers of chilipasta toe en roerbak nog een paar seconden tot ze aromatisch zijn.
Voeg de runderreepjes toe aan de wok. Schroei kort zonder te bewegen en roerbak tot het vlees van kleur verandert. Spat het rundvlees tijdens het koken met de rijstwijn.
Voeg de sperziebonen en de saus toe. Roer de lente-uitjes erdoor. Proef en pas kruiden aan, voeg naar smaak zwarte peper toe en voeg zout toe indien gewenst.
Haal van het vuur en voeg indien nodig sesamolie toe. Heet opdienen.
Recept Tags:
- bonen
- voorgerecht
- Aziatisch
- familie diner
