De spar
- Totaal: 75 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 65 minuten
- Opbrengst: serveert 4 tot 6
Bobotie is erkend als het nationale gerecht van Zuid-Afrika. Met invloeden die worden geïntroduceerd door de kruiden van de Kaap-Maleisische keuken, de middeleeuwse culinaire gebruiken van de Nederlandse kolonisten tot de inheemse gewoonten van het fokken en eten van rundvlees, is het geen wonder dat deze smeltkroes het nationale gerecht van de regenboognatie is.
Er zijn veel manieren om bobotie te maken en er is een grote verscheidenheid aan recepten te vinden op het net die soms moeilijk te zeggen is welke de meest authentieke bobotie is. Een traditionele bobotie zou 6 belangrijke elementen hebben die de smaak, kooktechniek en consistentie van het gerecht beïnvloeden. Dit zijn currykruiden, kaneel, jam, rozijnen, in melk gedrenkt brood en laurierblaadjes. Het resultaat moet een evenwicht zijn tussen pittig en zoet, maar de zoetheid mag het gerecht nooit overweldigen.
Sommige mensen hebben het beschreven als een soort gehaktbrood, of een gerecht dat niet anders is dan moussaka. De consistentie van de bobotie varieert van een stijf resultaat van het gehaktbrood tot een zachtere consistentie van het gehaktsaustype. Traditioneel is het een vleesgerecht gemaakt van rundergehakt, lamsvlees of zelfs struisvogel.
Omdat de voorkeuren van mensen voor gespecialiseerde diëten zijn gegroeid, zijn er ook vegetarische en veganistische alternatieven voor dit gerecht. Het is gebruikelijk om bobotie te serveren met pittige gele rijst, maar elk type gewone rijst of een mild gekruide pilau-rijst past heel goed bij bobotie.
ingrediënten
- 2 eetlepels boter
- 2 middelgrote uien (fijngehakt)
- 3 teentjes knoflook
- 1 theelepel gember (geraspt)
- 1 theelepel kerriepoeder
- 3 teentjes
- 2 eetlepels mevrouw Balls Chutney (plus meer voor topping)
- 600 gram rundergehakt
- 1 eetlepel azijn
- 1 eetlepel Worcestershire-saus
- 1 runderbouillonblokje
- 2 sneetjes witbrood (korstloos, gedrenkt in melk)
- 1 ei
- 1/2 kopje melk
- 1 theelepel kurkuma (genivelleerd)
- Optioneel: 2 eetlepels dubbele room
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
- Handvol laurierblaadjes
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Verwarm de oven voor op 340 F / 170 C.
Bak de uien, knoflook en gember in de boter in een grote sauteerpan tot ze zacht en goudbruin zijn.
De spar
Voeg de kruiden, chutney, rundergehakt, azijn, Worcestershire-saus en bouillonblokje toe.
De spar
Als het gehakt bruin is, voeg je het voorgeweekte brood toe en meng je het door het mengsel.
De spar
Breng het mengsel over in een ovenschaal en bak, afgedekt, in de oven gedurende 40 minuten.
De spar
Klop ondertussen het ei, de melk en de kurkuma om de hartige vla-mix te maken.
De spar
Voeg room toe voor een extra rijke vla topping.
De spar
Breng op smaak met wat zout en peper.
De spar
Haal het gehaktmengsel uit de oven, leg het open en giet het eiermengsel erover.
De spar
Leg de laurierblaadjes er bovenop en keer nog 15 minuten terug in de oven.
De spar
De laurierblaadjes moeten geurig zijn en het oppervlak van de vla goudbruin.
De spar
Serveer met rijst en bedek eventueel met extra chutney.
De spar
Genieten!
Recept Tags:
- gehakt
- moussaka
- avondeten
- Afrikaanse
