Roerbak Rundvlees met Mung Tauge. Chris Radley Photography
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 10 minuten
- M: 30 minuten
- Opbrengst: Serveer 3 personen
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 493 | calorieën |
| 17g | Dik |
| 33g | Koolhydraten |
| 55g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: Serveer 3 personen | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 493 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 17 g | 21% |
| Verzadigd vet 6g | 31% |
| Cholesterol 135 mg | 45% |
| Natrium 1466 mg | 64% |
| Totaal koolhydraten 33 g | 12% |
| Dieetvezel 2g | 9% |
| Eiwit 55g | |
| Calcium 143 mg | 11% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Roerbakgerechten zijn een van de populairste en meest gangbare kookmethoden in de Chinese keuken. Ik hou van roerbakgerechten tijdens drukke doordeweekse avonden, omdat je in 15 minuten een voedzame maaltijd kunt bereiden met een Chinese wokgerecht. Je kunt dit artikel dat ik schreef over roerbak-kooktips hier lezen voordat je begint met koken.
Ik heb peultjes aan dit recept toegevoegd om deze roerbakschotel kleurrijker te maken. Je kunt andere groenten gebruiken in plaats van peultjes of je kunt alleen mungboontjes en rundvlees gebruiken om een heerlijke roerbakschotel te maken.
Mung taugé is een van mijn favoriete Chinese / Aziatische groenten. Het bevat nauwelijks en vet of calorieën en zit vol met voeding en heeft meerdere gezondheidsvoordelen. Het smaakt ook heerlijk en ik ben dol op hun knapperige textuur en lichte zoetheid van smaak. Mung taugé bevat veel vitamine B en C zit vol met foliumzuur en zit vol met eiwitten.
U kunt hier klikken voor meer informatie en recepten over mung taugé. Ik schreef dit artikel een tijdje geleden over mung taugé voor de Chinese voedselpagina van About.com.
Voor voedselfotografiedoeleinden verwijder ik de wortels van de taugé voordat ik ze kookte, maar in werkelijkheid duurt het verwijderen van de wortels lang. Als je een drukke dag hebt gehad en gewoon snel je diner wilt koken en rust wilt nemen, hoef je echt niet beide de wortels van de mungboontjes te verwijderen. Het heeft geen enkele invloed op de smaak van het gerecht.
Je kunt ook rundvlees vervangen door varkensvlees of kip. Ik heb de laatste tijd heel veel rundvlees in mijn recepten gebruikt omdat ik er plotseling achter kwam dat ik niet genoeg gerechten heb gemaakt met rundvlees. Mijn man en ik hebben ook een flinke duw in de fitness en rundvlees zit boordevol eiwitten, dus geweldig voor gewichtsverlies. Dus heb ik besloten om me onlangs te concentreren op rundvleesrecepten.
Ik doe een beetje bicarbonaat soda in het rundvlees wanneer ik het marinade, omdat dit de textuur van het vlees een beetje zachter kan maken. Een andere tip voor het bereiden van mager rundvlees is om het niet te lang te koken. 20-30 seconden is meer dan voldoende tijd, maar je moet ervoor zorgen dat je gesneden stukjes rundvlees ongeveer even groot zijn en ook niet te dik. Soms heb ik gezien dat supermarkten roerbakvlees verkopen en het rundvlees is vaak niet dun genoeg gesneden, maar past de kooktijden opnieuw aan de dikte van het vlees aan. Je kunt runderlende of filet voor dit gerecht gebruiken.
ingrediënten
- 1 pond mager rundvlees (in reepjes gesneden)
- 10 gram mung taugé (gespoeld met verwijderde wortels)
- 1 ounce peultjes (gewassen en uitgelekt)
- 1 lente-ui (in de lengte gesneden 3 centimeter)
- 1 chili (verwijder zaden en julienned)
- Voor de Marinade:
- 1 theelepel gember (fijngehakt)
- 1 teentje knoflook (gehakt)
- 3 eetlepels lichte sojasaus
- 1 theelepel donkere sojasaus
- 1/2 eetlepel aardappelzetmeel (of maïsmeel)
- 1 eetlepel rijstwijn (of Shaoxing-rijstwijn)
- 1/2 eetlepel basterdsuiker
- 1/4 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel bicarbonaat soda
Stappen om het te maken
Procedures:
Marinade rundvlees gedurende minstens 30 minuten
Verhit 1 eetlepel olie in een wok en roerbak het vlees 20 seconden. Doe het vuur uit en leg rundvlees op een bord. Laat het opzij.
Reinig de wok en droog hem af. Verhit ½ eetlepel olie en roerbak de lente-ui en chili eerst tot de geur komt. Dit duurt ongeveer 10 seconden.
Voeg peultjes en taugé toe aan de wok en roerbak 20 seconden.
Voeg rundvlees terug in de wok en roerbak nog 20 seconden. Breng op smaak met zout (of niet), dan is het klaar om te serveren. Je kunt dit gerecht serveren met gekookte warme rijst.
Recept Tags:
- roerbak
- avondeten
- Chinese
- voorjaar
