Lars Ruecker / Getty Images
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 302 | calorieën |
| 7g | Dik |
| 58g | Koolhydraten |
| 6g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 302 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 7 g | 9% |
| Verzadigd vet 1 g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 158 mg | 7% |
| Totaal koolhydraten 58 g | 21% |
| Dieetvezel 9g | 31% |
| Eiwit 6g | |
| Calcium 311 mg | 24% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Aziatische aubergine wordt twee keer gekookt in dit smaakvolle auberginerecept van Martin Yan, herdrukt van de Melissa's Produce-website.
Eerst wordt de aubergine gefrituurd om in sappen te sluiten en vervolgens in een smaakvolle saus geroerd. De aubergines worden dubbel gekookt met behulp van een techniek die olieblancheren wordt genoemd. Eerst worden ze snel gefrituurd, dus ze zijn knapperig aan de buitenkant en vochtig van binnen. Daarna worden ze gewokt met paprika en kruiden en afgewerkt met een pittige chili knoflooksaus. Als je Thai Basil niet kunt vinden, gebruik dan gewone basilicum.
ingrediënten
- 1/4 kopje kippenbouillon
- 2 eetlepels saus met oestersmaak
- 1/2 theelepel chili knoflooksaus
- 1/2 theelepel sesamolie
- 1/2 kopje muntblaadjes licht verpakt
- 3/4 pond Aziatische aubergine
- 2 liter bakolie voor het frituren
- 6 teentjes gepelde knoflook
- 2 theelepels bakolie
- 1 Jalapeno Chili (gebruik rode Jalapeno Chili) zonder zaadjes en in dunne plakjes gesneden
- 1/2 kleine ui gesneden in blokjes van 1/2 inch
- 1 kleine organische groene paprika gesneden in 1 inch ruitvormige stukken
- 1/2 kopje Thaise basilicumblaadjes licht verpakt
Stappen om het te maken
Combineer de sausingrediënten in een kom. Was muntblaadjes en droog grondig. Rol de aubergines door.
Verhit de olie voor het frituren in een wok of 2-kwart gallon tot 375 ° F. Frituur de aubergines en knoflook goudbruin, ongeveer 2 minuten. Til met een sleuf lepel en giet goed op keukenpapier.
Frituur de muntblaadjes tot ze knapperig zijn, ongeveer 30 seconden. Verwijderen met een lepel met sleuf en goed laten uitlekken op keukenpapier.
Zet een wok op hoog vuur tot hij heet is. Voeg 2 theelepels olie toe, wervelend om de zijkanten te bedekken.
Voeg de jalapeno, ui en paprika toe; kook, roerend, tot geurig, ongeveer 30 seconden.
Voeg aubergines, knoflook, basilicum en saus toe. Zet het vuur laag en kook tot aubergines zacht zijn, 5-6 minuten. (Garneer met de gefrituurde muntblaadjes).
Recept Tags:
- Peper
- bijgerecht
- Aziatisch
- familie diner
