Michael Pole / Getty Images
Mint heeft lang zijn heldere smaak en geur toegevoegd aan drankjes en gerechten, vooral in de Balkan en het Midden-Oosten. De verse of gedroogde bladeren worden gebruikt als ingrediënt, terwijl de etherische olie wordt geëxtraheerd als smaakstof en geur. De jonge bladeren worden continu geoogst van de lente tot de herfst, maar munt kan ook binnenshuis worden gekweekt en is dus het hele jaar door verkrijgbaar. Munt wordt gebruikt in een verscheidenheid aan heerlijke gebakken traktaties, hartige sauzen en drankjes, van hete muntthee tot koele muntjuleps en mojito's.
Wat is mint?
Munt is een aromatisch kruid geproduceerd door verschillende soorten van de muntplant ( Mentha ). Oorspronkelijk afkomstig uit het oostelijke Middellandse Zeegebied, dankt munt zijn naam aan een mythische nimf genaamd Minthe (Mintho). Jaloerse Persephone veranderde haar in een weinig mint plant nadat ze een affaire had met Pluto, de god van de onderwereld. De muntplant is gebruikelijk en een favoriet van veel tuiniers, dus het is gemakkelijk om je eigen te kweken. Als kruid is het glutenvrij en geschikt voor veganistische, vegetarische en paleodiëten.
rassen
Groene munt en gekrulde munt zijn de variëteiten die het vaakst worden gebruikt als kruid bij het koken en drinken. Pepermunt is een beetje te sterk om vers te gebruiken voor de meeste culinaire doeleinden. In plaats daarvan wordt het gekweekt en verwerkt tot pepermuntolie, die vervolgens wordt gebruikt als smaakstof, en het kan verder worden verfijnd tot een menthol.
Je kunt andere soorten munt vinden die interessante smaken en aroma's hebben. Appelmunt heeft een appelgeur; sinaasappelmunt heeft een citrussmaak; chocolademunt heeft een beetje chocoladesmaak.
Ivannag82 / Getty Images
Mariha-keuken / Getty Images
YelenaYemchuk / Getty Images
MarkSwallow / Getty Images
Pinghung Chen / EyeEm / Getty Images
Smaak
Munt smaakt zoet en heeft een langdurig koel effect op de tong. Pepermunt heeft een sterkere smaak met meer mentholsmaak. De verse bladeren hebben de meeste smaak en geur, die veel minder zijn in gedroogde muntblaadjes.
Koken
Verse muntblaadjes worden meestal in linten gesneden (chiffonade) en aan recepten toegevoegd. Een stengel met een paar zachte bladeren wordt in een warme of koude drank geplaatst en kan worden verpletterd (verward) om meer smaak vrij te maken. Gedroogde muntblaadjes kunnen worden toegevoegd aan een saus of stoofpot terwijl deze suddert. Muntextract wordt gebruikt om gebakken producten of confecties met muntsmaak te geven of om warme chocolademelk op smaak te brengen.
De Spruce / Lindsay Kreighbaum
Recepten
Munt is traditioneel een aanvulling op lamsvlees en gevogelte. Het wordt veel gebruikt in Midden-Oosterse en Griekse gerechten, waaronder salades, bijgerechten en sauzen. Verse munt is een favoriet voor kruidenthee.
- Lamsburgers met munt Verse muntthee
Toepassingen
In huis wordt mint al lang als aromatisch gebruikt. Als strooikruid werd het als een geurverdrijver door het huis verspreid. Tegenwoordig wordt het vaak gebruikt in zakjes en potpourris. Sommige zeepmakers voegen kleine hoeveelheden gedroogde munt toe aan hun zeep, terwijl pepermuntolie soms wordt gebruikt in aromatherapie om de alertheid te verbeteren.
Waar te kopen
Verse munt is te vinden in het productengedeelte van de supermarkt, naast andere verse kruiden. Gedroogde munt wordt verkocht in het kruidengedeelte. Zoek naar extract van groene munt en pepermunt in het bakgedeelte.
Muntplanten zijn heel gemakkelijk te kweken. De planten genieten van een vochtige grond en verdragen het meest een beetje schaduw. De meeste pepermuntjes zijn vaste planten. Wanneer het op een goede locatie wordt geplant, zal het kruid jaar na jaar terugkeren. Veel tuiniers vinden zelfs dat munt zo gemakkelijk te kweken is dat ze er niet vanaf kunnen komen als ze dat willen. Het verspreidt zich graag wanneer het een goede plek vindt, dus plan dienovereenkomstig.
Hoe maak je je eigen gedroogde munt
Je kunt verse munt drogen, of uit je tuin of gekocht in trossen op een boerenmarkt. Snijd eenvoudig lange takjes munt, knoop ze in bundels en hang ze ondersteboven. Eenmaal droog, verwijder de bladeren en bewaar ze in een glazen pot of verzegelde plastic zak. Hierdoor kunt u het hele jaar door genieten van uw mint.
opslagruimte
Bewaar verse munt in de koelkast of plaats de stelen in een bak met water en bedek de bladeren losjes met een plastic zak. Gedroogde munt moet op een koele, donkere plaats in een afgesloten pot worden bewaard.
Gezondheidsvoordelen
Elke variëteit van mint is van oudsher gebruikt om talloze aandoeningen te behandelen, variërend van maagklachten tot nervositeit. Modern medisch onderzoek is gericht op pepermuntolie, die nu vaak wordt verkocht als een voedingssupplementcapsule, medicinale thee of een actueel preparaat.
Het National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH) van de National Institutes of Health merkt op dat pepermuntolie van nut kan zijn voor symptomen van het prikkelbare darm syndroom (IBS) wanneer het wordt ingenomen in enterisch omhulde capsules. In combinatie met karwijolie kan dit helpen bij indigestie. Topische pepermuntolie heeft enig beperkt bewijs dat het nuttig is voor spanningshoofdpijn. Er is onvoldoende bewijs om aan te tonen dat pepermuntolie of pepermuntblad nuttig is voor elke andere aandoening.
De gebruikelijke doses pepermuntoliecapsules moeten veilig zijn, maar het kan giftig zijn in te hoge doses. Pepermuntolie mag niet op kinderen of zuigelingen worden aangebracht, omdat dit ernstige bijwerkingen aan de luchtwegen kan veroorzaken. Het kan ook leiden tot huiduitslag en huidirritatie voor volwassenen.
