Paul Williams / Getty Images
Aanbod van marionberryshakes, taarten, taarten, ijsjes, sorbets, salades en meer zijn alomtegenwoordig op menu's in de staat Oregon in juli en augustus.
Tafels op boerenmarkten worden bedekt met manden met de glanzend blauw-zwarte bessen. Slimme shoppers bestellen flats van hen om te bevriezen en blijven anders het al te korte seizoen voorbij. Marionberryseizoen is een serieuze zaak in de Pacific Northwest.
Wat is het probleem?
De marionberry is de koning en koningin van bramen. Het heeft een complexe en rijke aardse smaak die langs die rand van bitterheid loopt die in veel bramen voorkomt. Veel proevers vinden een overeenkomst tussen marionberries en de rijke, aardse sappigheid van Cabernet-druiven. Het is zoeter en sappiger dan de groenblijvende bramen die in wilde braamstruiken langs de westkust worden aangetroffen, en hoewel er wat frambozen in het RNA zit (planten-DNA), is het zeker niet zo zoet.
Het is een middelgrote braam die in kleur varieert van zeer donkerrood tot echt zwart. Het wordt uitsluitend geteeld in Oregon, waar het wordt gewaardeerd boven andere bramen. In Oregon worden marionberries altijd geëtiketteerd als marionberries of hun meer formele naam, Marion braambessen.
Deze bes groeit op hangende wijnstokken met grote stekels. Volgens de Oregon Raspberry and Blackberry Commission (ja, er is zoiets), kan een hectare marionberry wijnstokken zes ton bessen oogsten.
inkoop
Marionberries, vooral de donkerdere, zijn prachtig glanzend. Zoek naar heldere, mollige bessen zonder vlekken, schimmel of vochtigheid als je het geluk hebt om verse marionberries te koop te vinden.
Wanneer zijn ze in het seizoen?
Verse marionberries zijn in het seizoen van half juli tot half augustus. Frozen marionberries zijn het hele jaar door verkrijgbaar en werken goed in gebakken producten zoals deze Blackberry Cobbler.
Invriezen
Ze hebben geen super kort seizoen, maar het is zeker niet lang genoeg voor marionberryfans. Je kunt het langer laten duren door extra bessen te kopen of te plukken en ze in te vriezen om later in het jaar te gebruiken.
Gelukkig is het invriezen van je eigen marionberries eenvoudig: spoel ze af en dep ze droog, leg ze op een bakplaat en laat ze in de vriezer vallen, na ongeveer een uur moeten ze worden ingevroren en klaar om te worden overgebracht in een afsluitbare plastic zak of een andere verzegeld container en maanden in de vriezer bewaard (vind op zichzelf staande aanwijzingen voor het invriezen van bessen).
Voeding
Zoals alle bramen bevatten marionberries veel antioxidanten (vitamine C, galluszuur en met name rutine) en bevatten ze fytochemicaliën zoals ellaginezuur en anthocyanen. Bessen zijn ook een uitstekende bron van vezels: 1/2 kopje marionberries hebben evenveel vezels als 3/4 kopje bruine rijst.
Origins
De marionberry werd in 1945 ontwikkeld aan de Oregon State University door een Chehalem-braam (een bes met inheemse braam, Loganberry en framboos op de achtergrond) te kruisen met een Olallieberry (zelf een braambessenkruis) en vernoemd naar Marion County in Oregon. Ze werden voor het eerst op de markt gebracht in 1956. Marionberries worden nog steeds opgehouden als de braam om te verslaan door bessenkwekers.
