Chinees Nieuwjaar markeert het begin van het jaar in de Chinese kalender en omvat verschillende dagen van feesten en familiebijeenkomsten. Veel tradities om deze gelegenheid te markeren draaien rond voedsel en de betekenis ervan in de Chinese cultuur: voedsel om het voorbije jaar te bedanken, het nieuwe jaar te verwelkomen en gezondheid, overvloed en geluk te brengen.
We hebben tien gerechten samengesteld die gewoonlijk tijdens deze feestelijke dagen worden geconsumeerd, dus je kunt er een paar proberen wanneer het volgende Chinese Nieuwjaar aankomt.
-
Basic Gebakken Rijst
De spar
Gebakken rijst is een typisch voedsel in de Chinese traditie. Dit eenvoudige recept voor gefrituurde rijst is een goede basis voor u om andere ingrediënten op te nemen, zoals dierlijke eiwitten of extra groenten.
Gebakken rijst kan het beste worden gemaakt met overgebleven rijst en niet met verse rijst, waardoor het laatste gerecht klonterig is, dus maak een pot rijst een dag van tevoren en laat in de koelkast staan voor een kom fantastische gebakken rijst.
Dit eenvoudige recept heeft eieren en groene uien, maar voel je vrij om te experimenteren en reepjes varkensvlees, rundvlees, kip of gekookte garnalen toe te voegen. Vergeet de oestersaus niet, de perfecte zoute toevoeging!
-
Pot stickers
LauriPatterson / Getty Images
Potstickers zijn een van de must-have voedingsmiddelen tijdens het Chinese Nieuwjaar en worden gegeten om geluk en voorspoed te brengen. Anders dan knoedels, worden potstickers gestoomd en gebakken, waardoor ze tegelijkertijd een unieke combinatie van knapperige en deegachtige structuren krijgen.
Deze vegetarische potstickers gebruiken een vulling van tofu en groenten. Met kant-en-klare gyozawrappers wordt het eenvoudiger.
Pan bakken en vervolgens stomen met water. Serveer met sojasaus en gehakte gember of een van deze Aziatisch geïnspireerde dipsauzen.
-
Rundvlees en Broccoli Lo Mein Met Oestersaus
The Spruce Eats / Teena Agnel
Maak deze gemakkelijke variatie van het populaire restaurantrecept met echte lo mein-noedels of dikke lange pasta als je lo mein niet kunt vinden. Deze versie van beef lo mein bevat gemarineerde reepjes flank steak, sesamolie, wortelen, Chinese kool, noedels en oestersaus.
Omdat lange noedels een lange levensduur hebben, snijd er niet doorheen omdat je je levensduur verkort!
-
Varkensvlees in Shanghai-stijl
Zoetzure varkensvlees in Shanghai-stijl. www.chrisradleyphotography.com
Geloofd om vrede en overvloed te brengen, wordt varkensvlees gewoonlijk bereid in het Chinese Nieuwjaar. Wanneer het wordt gemaakt in een zoetzure saus, wordt het gezien als een goed voorteken voor het pekelen van veel kleinkinderen naar een gezin.
Hoewel dit recept veel ingrediënten vereist en veel stappen in de voorbereiding heeft, is het heel eenvoudig te maken. Frituur gemarineerd varkensvlees en meng dit vervolgens met een zoetzure bereiding van demerarasuiker en zwarte azijn.
Bij voorkeur moet het varkensvlees 2 uur marineren. Serveer dit smaakvolle gerecht na slechts 40 minuten koken op gestoomde rijst. Garneer met groene uien.
-
Kung Pao Kip
Juhari Muhade / Getty Images
Kung Pao-kip wordt vaak geserveerd tijdens het Chinese Nieuwjaarseizoen, en hoewel het geen speciale betekenis heeft, is het populair. Dit roerbakrecept heeft iets minder warmte dan wat in veel restaurantversies van Kung Pao wordt gevonden, waardoor het gemakkelijker is om het te combineren met wijn, bier of sterke drank.
Pinda's, symbolen van een lange levensduur, zijn aanwezig in het gerecht en voegen een aardse smaak toe.
-
Loempia's
John E. Kelly / Photodisc / Getty Images
Gebruikt voor geluk en om een voorspoedig jaar te garanderen, zijn loempia's in al hun variaties een nietje van nieuwjaarsvieringen. Ons recept gebruikt Chinees geroosterd varkensvlees en groente als de vullende en vooraf gemaakte loempiaverpakkingen om het kookproces te versnellen.
Eenmaal gemaakt, bak je ze in olie en nadat de extra oliën van de knapperige rol zijn verzameld, kun je ze warm serveren met elke dipsaus.
-
Szechuan Kip
De spar
Dit pittige Szechuan-kiprecept haalt zijn warmte uit Tabasco-saus, cayennepeper en geplette pepers. En hoewel Worcestershire-saus niet erg Chinees klinkt, brengt het veel diepte in de smaak. Het is een must-have in onze kijk op dit klassieke gerecht.
Door de kip te bedekken met maïszetmeel en vervolgens te parboilen of te "stropen", krijgt de kip een knapperige textuur en wordt deze van binnen zachter. Dit gerecht is binnen 20 minuten klaar, dus stoom wat rijst terwijl je je klaarmaakt en kookt.
-
Szechuan Noedels
Fotosearch / Getty Images
Deze noedelschotel met kip en garnalen heeft veel groenten en een rijke, kruidige bouillon die je niet kunt stoppen met slurpen! Gediend om een lang leven te brengen, komen noedels in vele vormen voor tijdens nieuwjaarsvieringen. Ons recept is een interpretatie van enkele van de noedels bereid in de provincie Szechuan.
Sla de garnalen over als allergieën voor schelpdieren een probleem zijn en verdubbel de hoeveelheid kip voor een stevige, met eiwit gevulde versie.
-
Chinese hele gestoomde vis
Jessica Boone / Getty Images
Het eten van hele vissen tijdens Nieuwjaar is een van de meest voorkomende praktijken tijdens de festiviteiten. Het Chinese woord voor 'vis' klinkt vergelijkbaar met het Chinese woord voor 'overschot', dus het is een traditie om een hele vis te eten als een manier om het nieuwe jaar af te sluiten of te beginnen met een overschot in je leven.
De recepten zijn gevarieerd, maar ze gebruiken allemaal stomen als een manier om het delicate vlees van witte vissen te behouden. We raden snoekbaarzen of rode snapper aan, maar gebruik elke gewenste witte vleesvis. Serveer met gestoomde groenten en rijst.
-
Roerbak Rundvlees Met Drie Groenten
De spar
Dit recept met drie groenten, een geluksgetal dat welvaart symboliseert, heeft een mooie vlezige textuur dankzij de flank steak en champignons en heeft veel crunch dankzij de overvloed aan aanwezige groenten.
Een donkere sojasaus met sherry bindt deze smaakvolle combinatie van ingrediënten samen. Na 10 minuten voorbereiding heb je slechts 20 minuten nodig om deze stevige maaltijd te serveren.
