Erik Tham / Getty Images
- Totaal: 60 minuten
- Voorbereiding: 60 minuten
- Bereiding: 0 minuten
- Chill: 60 minuten
- Opbrengst: 16 porties
Hoewel speltmeel een uitdaging kan zijn wanneer het wordt gebruikt voor gebakken producten met gist, werkt het als een droom wanneer het alleen wordt gebruikt voor taartbodems voor zowel zoete taarten als hartige quiches. Zelfs als je geen fan bent van volkoren taartjes (die soms te dik, droog en kruimelig kunnen zijn), probeer deze eens. Wanneer gemaakt met een lichte hand, is het net zo zacht en schilferig - en veel, veel gezonder - dan saaie oude bloemkorstjes voor alle doeleinden.
ingrediënten
- 2 kopjes speltmeel
- 1 theelepel. zout
- 2/3 kop ongezouten boter (gekoeld; in dobbelstenen van 1 inch gesneden)
- 7 el. ijswater (of minder)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Zet uw mengkom en deegblender in de vriezer en laat ze minstens 20 minuten afkoelen. Een van de geheimen van het produceren van een schilferige korst, vooral bij het gebruik van een eiwitrijke bloem zoals spelt, is om je ingrediënten zo koud mogelijk te houden.
Gebruik een ballonnen garde om de speltbloem en het zout in je gekoelde mengkom lichtjes samen te zeven. Snijd de stukjes boter in de bloem met een deegmixer of twee messen, totdat de deeltjes van het mengsel de grootte van kleine linzen hebben. Gebruik een vork om het ijswater, een eetlepel per keer, toe te voegen, net totdat het deeg in een massa begint samen te trekken.
Breng het korstdeeg over naar een met bloem bestoven aanrecht en kneed het drie keer heel licht op zichzelf. Keer terug naar de mengkom en zet minstens 30 minuten in de koelkast om het deeg te laten rusten.
Genieten!
Recept Tags:
- taart
- toetje
- Scandinavisch
- partij
