Peggy Trowbridge Filippone
We hebben allemaal maaltijden gezien in chique restaurants die uitgebreid zijn bekleed met dingen die puur decoratief lijken. Bloemen zien er mooi uit als garnituren, maar zijn ze bedoeld om te worden gegeten? Elke bloem die je op je bord in een restaurant ziet, kan worden geconsumeerd. Als je op zoek bent naar een manier om diezelfde decoratieve flair naar je volgende etentje te brengen, moet je eerst een paar dingen overwegen. Hoewel veel bloemen eetbaar zijn, zijn sommige giftig. Als je niet zeker weet of een plant eetbaar is, controleer dan altijd een vertrouwde bron voordat je hem een smaaktest geeft.
Hoe smaken bloemen?
Boonbloesems hebben een zoete, beany smaak. Oost-Indische kers hebben een heerlijke, peperachtige smaak die lijkt op waterkers en hun ingelegde toppen kunnen worden vervangen door duurdere kappertjes. Bernagie smaakt naar komkommer en miniatuurviooltjes (Johny-Jump-Ups) hebben een milde wintergroene smaak. Bananenbloemen hebben een artisjokachtige smaak en zijn een geweldige aanvulling op een salade.
Viooltjes, rozen en lavendel geven een zoete smaak aan salades of desserts. Heldergele calendulas zijn een economisch alternatief voor duur, hoewel niet zo scherp. Andere bloemen kunnen een kruidige of pepermuntsmaak hebben.
Proef bij twijfel, maar zorg er eerst voor dat het niet giftig is.
Tips en hints voor eetbare bloemen
Als u eetbare bloemen als garnering gebruikt, ziet elk gerecht er speciaal uit op uw tafel, maar zorg ervoor dat de smaak van de bloem het gerecht complimenteert. Hier zijn een paar ideeën om uw recepten te verfraaien en uw smaakpapillen op te fleuren:
- Plaats een kleurrijke gladiolen- of hibiscusbloem (verwijder de meeldraad en stamper) in een heldere glazen kom en vul met uw favoriete dip. Bestrooi eetbare bloemen in uw groene salades voor een scheutje kleur en smaak. Laat hele kleine bloemen in ijsringen of blokjes voor een mooie toevoeging aan stoten en andere dranken. Gebruik in gearomatiseerde oliën, vinaigrettes, gelei en marinades. Een van de meest populaire toepassingen zijn gekonfijte of gekristalliseerde bloemen, gebruikt om te decoreren en fijn te maken. Astma of anderen die allergisch reageren op composiet type bloemen (calendula, witlof, chrysanthemum, madeliefje, Engelse margriet en goudsbloem) moeten alert zijn op mogelijke allergische reacties. Gebruik nooit niet-eetbare bloemen als garnering. U moet ervan uitgaan dat als gasten een bloem op een bord eten vinden, ze denken dat het eetbaar is. Gebruik bloemen spaarzaam in uw recepten, vooral als u niet gewend bent ze te eten. Te veel van het mooie kan leiden tot spijsverteringsproblemen. Als u gevoelig bent voor allergieën, introduceer bloemen in kleine hoeveelheden, zodat u het effect ervan kunt beoordelen. Sommige hebben een veel uitgesprokenere smaak dan anderen, dus je moet dienovereenkomstig oordelen. De bladeren van sommige bloemen hebben ook culinaire toepassingen, maar zorg ervoor dat je een vertrouwde voedselreferentiebron controleert voordat je gaat experimenteren.
