De spar
- Totaal: 100 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 90 minuten
- Opbrengst: dient 4 als starter, 2 hoofdgerechten.
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 535 | calorieën |
| 38g | Dik |
| 22g | Koolhydraten |
| 25g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: dient 4 als een starter, 2 hoofdgerechten. | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 535 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 38 g | 49% |
| Verzadigd vet 12 g | 58% |
| Cholesterol 82 mg | 27% |
| Natrium 1379 mg | 60% |
| Totaal koolhydraten 22 g | 8% |
| Dieetvezel 4g | 13% |
| Eiwit 25g | |
| Calcium 57 mg | 4% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Een coddle is een traditioneel Iers gerecht dat meestal wordt geassocieerd met Dublin en ook als Dublin coddle. Het is troostmaaltijd van de hoogste graad - een stevig, voedzaam stoofvleesachtig gerecht gemaakt van zout spek, varkensworsten en aardappelen.
Dit voedsel staat bekend als een smakelijke maaltijd met één pot die van tevoren kan worden gemaakt en vervolgens in een enigszins verwarmde oven kan worden bewaard, wachtend om te worden gegeten.
Klik op Spelen om dit recept samen te zien komen
ingrediënten
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 2 middelgrote uien (in dunne plakjes)
- 4-ounce stuk zoute rugspek (gewicht nadat de schil is verwijderd)
- 6 traditionele varkensworsten
- 2 wortels (geschild en fijn gesneden)
- 8 gram witte aardappelen (fijn gesneden)
- Zout (naar smaak)
- Versgemalen peper (naar smaak)
- 2 kopjes rijke runderbouillon (of kippenbouillon)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
De spar
Verwarm de oven voor op 425 F / 220 C / gas 7.
Verhit de olie in een grote koekenpan of koekepan. Voeg de uien toe en kook op een middelhoog vuur gedurende ongeveer 4 minuten.
De spar
Snijd het spekstuk in blokjes van 1/2 inch. Voeg het spek toe aan de uien en roer goed.
De spar
Snijd de worstjes doormidden en voeg deze toe aan de ui en het spek.
De spar
Zet het vuur hoger en kook al roerend tot de worstjes bruin worden. Zorg ervoor dat u de uien niet verbrandt.
De spar
Leg in een hittebestendige braadpan een laag ui, spek en worstmengsel, gevolgd door de laag gesneden wortels en vervolgens een laag aardappel. Breng op smaak met zout en peper.
De spar
Herhaal de gelaagdheid tot opgebruikt, eindig met een laag aardappel.
De spar
Giet voorzichtig over de bouillon.
De spar
Bedek met een deksel of een dubbele laag aluminiumfolie.
De spar
Plaats in het midden van de oven en kook 45 minuten. Neem een kijkje om te zorgen dat de kabeljauw niet uitdroogt. (Vul indien nodig bij met een beetje kokend water maar laat de stoofpot niet onderlopen).
De spar
Zet het vuur lager tot 350 F / 175 C / gas 4 en kook nog 30 minuten, totdat het borrelt en de aardappelen goed gaar zijn.
Haal uit de oven en laat 10 minuten rusten alvorens te serveren.
De spar
Serveer met flinke plakjes Iers sodabrood en boter om alle heerlijke sappen in het gerecht op te nemen, zoals op de Ierse manier, en geniet ervan!
Waar komt de naam Dublin Coddle vandaan?
De naam komt van het lange, langzame sudderen of 'coddling' van het gerecht. Een ander idee is dat het mogelijk afstamt van het oudere woord 'caudle'. Dit is afgeleid van het Franse woord dat betekent "zachtjes koken, parboil of stoofpot".
Er is gesuggereerd dat de populariteit van coddle is ontstaan omdat het op het fornuis kan blijven sudderen totdat de man uit de kroeg komt lang nadat de vrouw naar bed was gegaan.
Recept Tags:
- Aardappel
- voorgerecht
- Iers
- winter
