Zeevruchten is een van de elegantere gerechten van de Franse keuken. Als het goed wordt gedaan, hebben vis en schaaldieren een weergaloze delicate textuur en een voortreffelijke frisse smaak. Verse vis van goede kwaliteit biedt een heerlijke achtergrond voor een willekeurig aantal kruiden of sauzen, van licht en mild tot rijk en kruidig. Franse zeevruchtenrecepten kunnen variëren van een eenvoudige wijn gestoofde filet tot een rustieke backcountry Cajun visbak tot stevige, fluwelen schelpdierenbisques. Probeer een van deze fantastische zeevruchtenrecepten met gebakken groenten en een knapperig stokbrood voor een speciale maaltijd.
-
Brandade de Morue Recept
Moment Open / Getty Images
Dit recept voor brandade de morue is een puur Franse specialiteit van gepureerde kabeljauw, maar er is enige discussie over de toevoeging van aardappelen. Puristen houden vol dat kabeljauw alleen voldoende is om de zachte textuur te creëren waarvoor de dip bekend staat. Andere experts in de Franse keuken genieten van de dimensie die aardappelen toevoegen en gooien ze onbevreesd in de mix. Deze zijdeachtige versie wordt vaak geserveerd in Marseille.
-
Tonijn Nicoise Salade Recept
Tonijn Nicoise. Paul Goyette
Dit heerlijke recept voor tonijnnicoisesalade is ontstaan in Nice, Frankrijk, een prachtig resort aan de Côte d'Azur (Franse Rivièra). Deze heerlijke versie blijft dicht bij het origineel, met alleen de toevoeging van gekookte aardappelen en sperziebonen.
-
Kreeft Bisque Recept
Kreeftenbisque. Elisa Nobe
Pekelachtig kreeftvlees dat in dikke, gekruide room zwemt, maakt dit kreeftenbisque-recept substantieel genoeg voor een lichte lunch. Combineer het met stokbroodplakken, avocado- en romainesalade en een glas Chardonnay voor een sublieme ervaring.
-
Romig recept voor oestersstoofpot
Sarah Bossert / E + / Getty Images
Dit gepureerde romige oesterstoofpotrecept is een prachtige voorgerechtcursus geserveerd met knapperige harde broodjes of als een lichte lunch vergezeld van greens en een fruitsalade. Het is zo snel te maken omdat er niets hoeft te worden gehakt of gebakken.
-
Gestoofd heilbot Provençaals recept
Gestoofde heilbot Provençaalse. Charles Haynes
Dit klassieke gestoofde Provençaalse heilbotrecept bevat de heldere smaken van de Provence: knoflook, sjalotten, venkel, tomaten, olijven en verse salie. Serveer het, samen met een gezonde portie pannensaus, over couscous.
-
Cognac Garnalen Met Beurre Blanc Saus Recept
Cognacgarnalen met Beurre Blanc-saus. Lars Gundersen
Dit eenvoudige hoofdgerecht is snel en gemakkelijk te bereiden, met een superrijke beurre blanc saus en cognac-spiked gebakken garnalen. Serveer deze Cognac-garnaal met het recept van de Beurre Blanc-saus met couscous en rode pepersalade.
-
Coquilles Saint-Jacques Recept
Coquilles Saint-Jacques. Flickr-gebruiker "DearBarbie"
Dit recept wordt traditioneel geserveerd op kleine mantelschelpen, maar ovenvaste ramekins zijn een geweldige vervanging. Dit recept van Coquilles Saint-Jacques wordt meestal gegeten als voorgerecht, of als voorgerecht, maar kan worden gebruikt als een heerlijk voorgerecht van zeevruchten.
-
Vis Met Geroosterde Pecannoot Botersaus Recept
Gefrituurde vis. Ben Stephenson
Deze vis in geroosterde pecan botersaus recept neemt de huiselijke smaken van een Cajun-visgerecht in het achterland en combineert deze met de elegante nuances van een restaurant in New Orleans. Gepureerde geroosterde pecannoten voegen ongelooflijke diepte en zijdeachtige textuur toe aan een met knoflook en hete peper doordrenkte botersaus. Deze fantastische maaltijd kan zo gemakkelijk worden gemaakt dat het werkt voor een samengegooide doordeweekse maaltijd of een gepland diner.
-
Oesterbeignets Recept
Oesterbeignets - Beignets D'Huitres. Hajime Nakano
Dit recept voor oesters beignets is beperkt tot locaties waar verse oesters verkrijgbaar zijn, maar wat een traktatie! Natuurlijk zout oestervlees is bedekt met een hartig mousserende wijnbeslag en gefrituurd tot het heet en knapperig wordt. De unieke coating is alleen smaakvol, maar kan worden geperforeerd met een scheutje azijn of een beetje mierikswortel-citroen garnering.
-
Wijn gepocheerde zalm met zwarte truffels Recept
Zalm in romige truffelsaus. Kok Robin
Een romige, aardse truffelsaus accentueert dit hartige, wijn gepocheerde zalmgerecht mooi. Er kan een economisch diner van worden gemaakt door goedkope truffelolie te vervangen door de gehakte zwarte truffels.
