The Spruce Eats / Anfisa Strizh
- Totaal: 30 minuten
- Voorbereiding: 10 minuten
- Bereiding: 20 minuten
- Opbrengst: 3 tot 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 276 | calorieën |
| 13g | Dik |
| 5g | Koolhydraten |
| 34g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 3 tot 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 276 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 13 g | 17% |
| Verzadigd vet 5 g | 27% |
| Cholesterol 102 mg | 34% |
| Natrium 114 mg | 5% |
| Totaal Koolhydraten 5g | 2% |
| Dieetvezels 1 g | 5% |
| Eiwit 34g | |
| Calcium 33 mg | 3% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
In dit Szechuan-recept wordt het rundvlees droog gebakken, waardoor het taai en knapperig wordt.
ingrediënten
- 1 pond rundvlees (flank of entrecote is goed)
- 2 middelgrote wortels
- 1 eetlepel fijngehakte gember
- 2 lente-uitjes (alleen witte delen)
- 1 eetlepel zoete bonensaus (of vervangende hoisinsaus)
- 3 theelepels chilipasta (of chilisaus, indien nodig)
- 7 1/2 eetlepels olie (voor roerbakken)
- 1/4 theelepel zout
- 1 eetlepel Chinese rijstwijn (of droge sherry)
- 1/2 theelepel suiker
- 1/2 theelepel geroosterde Szechuan-peperkorrels
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Snijd de julienne-stijl van rundvlees, over het graan, in dunne plakjes van minder dan 1/4 inch dik en 2 1/2 tot 3 inch lang.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Was, schil en julienne de wortels in dunne reepjes van ongeveer 1/8 inch dik en 2 1/2 tot 3 inch lang.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Hak de gember fijn.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Snijd de lente-ui in lengtes van ongeveer 2 1/2 inch lang en vervolgens in dunne reepjes.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Combineer de bonensaus en chilipasta of chilisaus in een kleine kom. Opzij zetten.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Verhit de wok minimaal 30 seconden op middelhoog vuur. De wok is klaar wanneer je de hitte kunt voelen wanneer je de palm van je hand 2 tot 3 inch boven het oppervlak van de wok houdt.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Voeg 1 1/2 eetlepels olie toe aan de verwarmde wok door het langs de zijkanten te druppelen. Voeg de julienned wortels toe als de olie heet is. Roerbak gedurende 2 minuten onder roeren in het zout. (Laat de wortels niet bruin worden.) Haal ze uit de wok.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Verhit de resterende 6 eetlepels olie in de wok op middelhoog tot hoog vuur. Voeg het rundvlees toe als de olie heet is.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Roerbak ongeveer 10 minuten, tot het rundvlees knapperig en donkerbruin en taai is (u zult het rundvlees horen sissen als het uitdroogt).
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Spat het rundvlees met de rijstwijn of droge sherry tijdens de latere fasen van het koken.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Duw het vlees naar de zijkanten en giet alle behalve 2 eetlepels uit de wok. Voeg de bonensaus en chilipasta of sausmengsel toe en roerbak enkele seconden.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Voeg vervolgens de gember en lente-uitjes toe. Roerbak een paar seconden tot het aromatisch is en breng de wortels terug naar de wok.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Roer de suiker en de geroosterde Szechuan-peperkorrels erdoor. Proef en pas kruiden aan indien gewenst.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Serveer warm en geniet!
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Droge frituurtechniek
In veel Aziatische recepten wordt een techniek gebruikt die bekend staat als droog frituren. Dit betekent dat je een item in een grote hoeveelheid hete olie kookt om het inwendige vocht uit te drogen om de smaak te concentreren.
Na de eerste droogfase wordt het voedsel kort geroerd met andere kruiden en ingrediënten. Het gedroogde item neemt alle smaken van de saus op om een superieur gerecht te maken.
Recept Tags:
- Wortel
- avondeten
- Aziatisch
- familie diner
