De spar
-
Je eigen op vla gebaseerd ijs maken
De spar
U kunt snel en gemakkelijk genieten van zelfgemaakt ijs met een automatische ijsmaker. Of, voor een vleugje nostalgie, kunt u ook een traditionele handmatige handslinger gebruiken. Een heel eenvoudig recept voor op vla gebaseerd ijs gebruikt een eimengsel dat wordt gekookt om het te verdikken voordat het in ijs wordt omgezet. Als je dit recept eenmaal onder de knie hebt, ben je klaar om andere smaken te proberen.
IJsmachines
Veel ijsmachines worden geleverd met een diepvrieskom en een peddel die wordt aangedreven door een elektromotor. Modellen om naar te zoeken zijn onder meer:
- Maatlepels Vloeibare maatbeker Steelpan Lepel Automatische ijsmachine Vriezer-veilige container
Monteer vervolgens de ingrediënten voor dit basisrecept van vanillevla:
- 1 kop zware room 3 koppen half en half room 8 eieren
- 1 kop witte suiker1 / 8 theelepel zout1 eetlepel vanille-extract (of andere smaakstoffen)
-
Maak de vlabasis
De spar
Breek de eieren in een middelgrote mengkom en klop de suiker en het zout erdoor. Blijf kloppen tot het mengsel schuimig en citroenachtig geel is.
-
Kook en temper de vla
De spar
De eerste stap van het verwarmen van de vla en het toevoegen van room wordt temperen genoemd . Door de hete room geleidelijk aan de koelere eieren toe te voegen, voorkomt u dat de eieren vervormd raken.
- Verhit de zware room in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur tot het net begint te sudderen. Voeg de zware room beetje bij beetje beetje bij beetje toe aan de eieren in de kom, constant kloppend. Tip: zet de mengkom op een theedoek om hem op zijn plaats te houden terwijl je zwaait.
-
Kook de vla
De spar
Het koken van de vla begint nu serieus. Zorg ervoor dat je continu roert om verbranding te voorkomen.
- Als alle room is toegevoegd, giet je het room-eimengsel terug in de pan. Kook het mengsel op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken. Wanneer u uw vinger over de achterkant van de lepel strijkt, moet de streep op zijn plaats blijven. Het duurt ongeveer 5 tot 8 minuten verwarmen voordat het mengsel in deze mate indikt.
-
Zeef en koel de vla
De spar
Zodra het is gekookt, moet de vla worden gespannen om het voor te bereiden voor het maken van ijs.
- Haal het mengsel van het vuur en giet het door een fijnmazig vergiet in een kom om alle roerei te verwijderen. Dit deel is optioneel als je haast hebt en niet veel kleine deeltjes in je mengsel ziet, maar het maakt wel gladder ijs. Koel het mengsel een beetje, roer dan de halve en halve room en de vanille. Bedek met plasticfolie en koel tot enkele uren of een nacht in de koelkast.
-
Vries het ijs in
De spar
Wanneer je klaar bent om je ijs te maken, haal je de vriezerkom uit de vriezer en monteer je machine volgens de instructies van de fabrikant. Schakel eerst de machine in en giet vervolgens de ijsbasis erin.
Als u een ijsmachine gebruikt die ijs en steenzout gebruikt, zoals de Hamilton Beach 4-Quart ijsmachine, volgt u de instructies van de fabrikant om ijs en zout in het vat te leggen.
Voeg vervolgens uw gekoelde vla toe aan de bus, bevestig de dasher en zet hem aan. (Als je een handmatige handcrank ijsmachine gebruikt, begin dan met draaien!)
-
Voortgang in de gaten houden
De spar
Terwijl uw ijsmachine de vla omdraait, zult u het geleidelijk zien verdikken. De vla die in contact staat met de zijkanten van de kom bevriest, terwijl de peddel deze continu naar het midden schraapt. Afhankelijk van uw machine en hoe gekoeld de vla in eerste instantie was, duurt het 15 tot 20 minuten om het ijs te laten indikken. Begin het na 10 tot 12 minuten te controleren.
Als het klaar is, moet het ijs zijn vorm behouden wanneer het met een lepel wordt geschept, maar je kunt het invriezen tot de stevigheid die je wilt.
Mix-Ins toevoegen
-
Genieten!
De spar
Als het ijs gaar is, gebruik je een rubberen spatel om het onmiddellijk uit de vriezerkom te scheppen - als je te lang wacht zal het aan de zijkanten bevriezen. Breng het ijs over in een diepvriesbestendige bak en plaats het in de vriezer, of serveer jezelf een schep of twee om meteen te genieten!
Trouwens, veel zelfgemaakte ijsjes worden heel hard als ze voor langere tijd worden ingevroren. Dit komt omdat de meeste recepten niet de ingrediënten bevatten die aan commercieel ijs zijn toegevoegd om te voorkomen dat ze keihard worden. Als u uw ijs op een later tijdstip bereidt, haal het dan ongeveer 15 tot 20 minuten uit de vriezer voordat u het wilt serveren, zodat het opschepbaar is.
