De zoete smaak van de zomer
Deb Alperin / Getty Images
Door verse kersen in te vriezen voor later gebruik blijft de zoete smaak van de zomer behouden. En het is supereenvoudig om te doen - u hebt alleen een vriezer nodig. Je kunt ze direct uit de vriezer eten voor een verkoelende snack op een zinderende zomerdag. Bevroren kersen werken ook als een natuurlijk verdikkingsmiddel in smoothies (op dezelfde manier als ijs een gemengde drank dikker maakt). Maar het toevoegen van bevroren kersen aan gebakken producten is misschien wel het beste gebruik van allemaal. Voor muffins, brood en taarten bieden bevroren kersen dezelfde zoete zoetheid en is ontdooien niet nodig. Thanksgiving-kersentaart?
Kersen selecteren en opslaan
Uwe Krejci / Getty Images
De beste kersen zijn de grootste kersen, dus als je de optie hebt, ga dan groot. Zorg er vervolgens voor dat uw kersen een dieprode mahonie kleur hebben (voor variëteiten zoals Bing en Tulare) en een helder geel met hints van roos (voor Rainier). Sommige mensen verwarren Rainier-kersen als onrijp vanwege hun kleur. Maar als je ze laat liggen, weet je misschien nooit de smaak van deze gewaardeerde schoonheid. Als algemene regel geldt: hoe groter en brutaler in kleur, hoe zoeter en sappiger de smaak.
Inspecteer de kersen om ervoor te zorgen dat er geen kneuzingen zijn. Gooi gekneusde kersen weg, want deze worden papperig tijdens het invriesproces. Bewaar kersen in een koude koelkast totdat u klaar bent om ze voor te bereiden en in te vriezen. Was ze niet voorafgaand aan de verwerking, omdat water hun kwaliteit aantast en bederft.
De kersen klaarmaken voor invriezen
The Spruce / Molly Watson
Begin met rijpe kersen. Spoel ze af en dep ze droog. Werk over een bakplaat bekleed met perkamentpapier, vetvrij papier of folie, pit de kersen. Als je een pitter hebt, gebruik die dan. Zo niet, gebruik dan een pincet, een kreeftplukker of een ongebogen paperclip om in het midden van elke kers te graven en de pit eruit te schieten. Als alternatief kun je de kers in tweeën snijden, de pit blootleggen en verwijderen. Leg de ontpitte kersen in een enkele laag op de gevoerde bakplaat. Voeg eventueel sap toe (wat best veel kan zijn). Gebruik zoveel vellen als nodig, omdat het belangrijk is om een enkele laag te behouden zodat ze gelijkmatig bevriezen en niet in klontjes terechtkomen.
Bevriezende Kersen
The Spruce / Molly Watson
Leg het vel met de ontpitte kersen in de vriezer en vries ze gedurende een paar uur en bij voorkeur een nacht in. U kunt het vel op elkaar stapelen, maar zorg ervoor dat u de bovenkant van elke lade lijnt zodat deze niet aan de onderkant van de stapel op de bovenkant blijft plakken.
Zodra je kersen bevroren zijn, breng je ze met een spatel over in een afsluitbare plastic zak. Verwijder zoveel mogelijk lucht uit de zak door deze gedeeltelijk af te dichten en vervolgens een rietje aan het einde van de afdichting te plaatsen en de rest van de lucht eruit te zuigen. Hoe minder lucht je in de zak hebt, hoe minder je kersen uitdrogen.
Eenmaal ingevroren, gebruik ze in je favoriete verse kersenrecepten of stop ze in je mond en geniet ervan!
