De Spruce / Diana Rattray
- Totaal: 20 minuten
- Voorbereiding: 5 minuten
- Bereiding: 15 minuten
- Opbrengst: 4-6 gesneden tomaten (4 porties)
Dit beproefde, vijfsterren gefrituurde groene tomatenrecept laat je je afvragen waarom je nog nooit eerder gefrituurde groene tomaten hebt gemaakt. De plakjes groene tomaat zijn bedekt met eieren en maïsmeel of paneermeel en worden goudbruin gebakken, waardoor een mooie dikke korst ontstaat rond een zachte - maar niet papperige - binnenkant.
Traditionele zuidelijke gebakken groene tomatenrecepten gebruiken onrijpe (groene) rode tomaten die bestrooid zijn met maïsmeel en ondiep gebakken in spekvet. Omdat het soms een uitdaging kan zijn om het maïsmeel aan het tomatenplakje te laten kleven, bevat dit recept een "wasbeurt" van het ei - wat de kruimels helpt zich te hechten - en vraagt om frituren. De resulterende coating is een beetje dikker en is misschien niet zo knapperig als een ei-vrije, ondiep gefrituurde versie, maar is in geen geval minder lekker.
ingrediënten
- 1/4 kopje bloem
- 2 eieren (geslagen)
- 1/2 kop maïsmeel (of paneermeel)
- 4 tot 6 groene tomaten (in plakjes van 1 / 4- tot 1/2-inch dik)
- Dash zout (of naar smaak)
- Dash peper (of naar smaak)
- Spekvet (of plantaardige olie om te frituren)
Stappen om het te maken
Verzamel de ingrediënten.
Doe de bloem, losgeklopte eieren en maïsmeel in drie afzonderlijke kommen die groot genoeg zijn om in de plakjes tomaat te passen.
Breng de plakjes tomaat op smaak met peper en zout. Bestrooi de plakjes licht met bloem, dompel de plakjes vervolgens in het losgeklopte ei en laat het overtollige vocht weglopen. Bedek goed met de maïsmeel of paneermeel.
Verwarm een paar centimeter spekvet of plantaardige olie in een diepzijdige koekepan tot 375 F.
Bak de gecoate plakjes tomaat in porties tot ze bruin zijn en draai ze ongeveer 3 minuten aan elke kant. Houd de partijen gefrituurde groene tomaten warm in een lage oven van 200 F tot 250 F terwijl je de resterende plakjes kookt.
Extra groene tomatenrecepten
- Groene tomatensoep met boerenham is een zuidelijke variant op rode tomatensoep, boordevol ham en tomaten met een beetje jalapeno voor extra kruiden. Groene tomaten augurken zijn zoet en pittig tegelijkertijd, terwijl groene tomatensaus een beetje kruid aan elk gerecht toevoegt. Als je toevallig overgebleven gefrituurde groene tomaten vindt (moeilijk voor te stellen), zijn er veel manieren om in een verscheidenheid aan gerechten op te nemen. Breng de BLT bijvoorbeeld naar een heel ander niveau met een BLFGT. De remouladesaus voegt nog een heerlijke verrassing toe aan deze klassieke sandwich.
Recept Tags:
- Plantaardige kant
- gefrituurde groene tomaten
- bijgerecht
- zuidelijk
