Gloria Cabada-Leman / Flickr
- Totaal: 3 uur 25 minuten
- Voorbereiding: 25 minuten
- Bereiding: 3 uur
- Opbrengst: 4 porties
| Voedingsrichtlijnen (per portie) | |
|---|---|
| 213 | calorieën |
| 8g | Dik |
| 25g | Koolhydraten |
| 9g | Eiwit |
| Voedingsfeiten | |
|---|---|
| Porties: 4 porties | |
| Hoeveelheid per portie | |
| calorieën | 213 |
| % Dagelijkse waarde* | |
| Totaal vet 8 g | 10% |
| Verzadigd vet 2 g | 12% |
| Cholesterol 19 mg | 6% |
| Natrium 326 mg | 14% |
| Totaal koolhydraten 25 g | 9% |
| Dieetvezels 5g | 18% |
| Eiwit 9g | |
| Calcium 71 mg | 5% |
| * De% Daily Value (DV) vertelt u hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2000 calorieën per dag worden gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
Hier is een recept voor Duitse Rode Kool (Rotkohl) dat we vrij vaak maken. Het is een traditionele aanvulling voor geroosterde gans of braadworst en aardappelpuree. Dit is niet gemaakt met bloem, dus het is tarwevrij.
De rode kool is gekookt (in tegenstelling tot een rauwe rode slaw) en profiteert van de smaken van rode wijn, appelsap, een vleugje suiker en kruidnagel. Het aroma, terwijl het kookt, is verleidelijk.
ingrediënten
- 2 1/2 ons bacon (of Amerikaanse of Duitse Bauchspeck, gehakt)
- 1/2 kopje ui (in blokjes gesneden)
- 4 kopjes rode kool (versnipperd, ongeveer 1 pond)
- 1/2 kopje droge rode wijn
- 1/2 kopje appelsap
- 1 eetlepel suiker (of agave nectar of honing)
- 1 heel laurierblad
- 4 hele kruidnagel
- Dash gemalen zwarte peper
- 1 appel (geschild, zonder klokhuis en in vieren)
Stappen om het te maken
Bruin 2 1/2 ons bacon in een Nederlandse oven. Voeg 1/2 kopje in blokjes gesneden ui toe en bak 5 minuten. Voeg 4 kopjes geraspte rode kool toe en bak 2 tot 3 minuten.
Giet er 1/2 kopje rode wijn en 1/2 kopje appelsap bij om af te blazen, voeg de 1 eetlepel suiker of agave nectar of honing, 1 hele laurier, 4 hele teentjes, gemalen zwarte peper naar smaak en 1 geschild, zonder klokhuis en in vieren appel.
Laat 2 tot 3 uur op het fornuis sudderen, af en toe roeren. Houd de vloeistoffen één vinger breed (1/2 inch) diep, voeg appelsap of water toe. Pas kruiden aan. Heet opdienen.
Rauwe kool versus gekookte kool
Duitsers houden van hun kool. Er zijn zoveel soorten en zoveel manieren om ze te gebruiken. Rauwe kool bestaat in koolsalade (vermoedelijk afkomstig van de Nederlanders waar het bekend staat als koolsla) en gekookte kool duikt overal op als een kant van varkensvlees, rundvlees en gevogelte.
Hoewel kool gemakkelijk te koken is, hoewel een beetje tijdrovend (maar de pot heeft weinig aandacht nodig), wordt het verkocht als kant-en-klaar voedsel in potten in heel Duitsland en via importwinkels in de VS
Recept Tags:
- kool
- bijgerecht
- Duitse
- Kerstmis
